Ayam Betutu adalah salah satu masakan tradisional Bali yang terkenal akan rasa dan aromanya yang kaya. Hidangan ini biasanya dibuat dengan ayam kampung, tetapi kita bisa menggunakan ayam negeri juga. Betutu berarti memasak dengan cara dibungkus dan dipanggang dengan bumbu rempah. Sekarang, mari kita coba membuatnya!
Bahan-bahan untuk Ayam Betutu
- 1 ekor ayam (sebaiknya ayam kampung, tapi bisa juga ayam negeri)
- 20 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ikat bayam (boleh dihilangkan)
- Seruas jari terasi
- 20 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah (tambahan)
- Sedikit pala (boleh dihilangkan)
- Sejumput jinten
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 1/2 sdt merica bubuk
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 batang serai (bagian putihnya saja)
- 3-4 cm kayu manis
- 5 buah kemiri
- 7 buah kapulaga
- 6 buah cengkeh
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Jeruk nipis
- Daun pisang (bisa juga menggunakan aluminium foil)
- Minyak untuk blender dan menumis
Cara Membuat Ayam Betutu
- Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, terasi, cabai, kunyit, lengkuas, serai, jinten, ketumbar, dan merica) menggunakan blender.
- Dalam wajan, panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Selanjutnya, masukkan cengkeh, kapulaga, daun jeruk, dan kayu manis. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.
- Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah ditumis dan pastikan bumbu terdistribusi merata ke seluruh bagian. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Bungkus ayam dengan daun pisang (atau aluminium foil) dan siapkan untuk dipanggang.
- Panggang selama kurang lebih 1.5 jam hingga ayam matang dan empuk.
Ayam Betutu biasanya disajikan dengan sambal matah, jenis sambal khas Bali yang segar dan berbahan dasar bawang merah, cabai, dan minyak kelapa. Hidangan ini sangat cocok untuk perayaan atau acara keluarga dan memberikan nuansa masakan khas Bali di rumah Anda.
Perkiraan total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1800 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 450 kalori.
Selamat mencoba resep Ayam Betutu Bali ini! Nikmati kelezatannya bersama keluarga.