Klappertaart adalah kue tradisional yang berasal dari Indonesia, khususnya dari daerah Ambon. Kue ini memiliki tekstur lembut seperti puding dan terbuat dari daging kelapa muda, yang memberikan rasa gurih yang unik. Klappertaart biasanya disajikan dingin dan menjadi hidangan penutup yang populer, lezaat untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan-Bahan
Bahan Vla:
- 50 gr tepung terigu
- 13 gr tepung custard
- 100 ml susu cair full cream
- 400 ml air kelapa
- 1/2 sdt vanilla pasta
- 60 gr gula pasir (aslinya 75 gr)
- 50 gr mentega, lelehkan
- 2 butir kuning telur
- 130 gr daging kelapa muda (aslinya 250 gr)
Bahan Topping:
- 2 butir putih telur
- 1 1/2 sdm gula pasir (aslinya 2 1/2 sdm)
- 1 sdt jeruk nipis
Bahan Pelengkap:
- Kismis, rendam dalam air panas
- Almond slice
- Kayu manis bubuk
Cara Membuat
Langkah 1: Membuat Vla
Pertama-tama, campur susu cair dan kuning telur dalam mangkuk menggunakan whisk. Lalu, tambahkan air kelapa sambil terus di-whisk hingga semuanya tercampur rata.
Tuang campuran ini ke dalam wadah berisi bahan kering, dan whisk hingga tidak ada gumpalan. Masukkan mentega cair dan vanilla pasta, aduk hingga merata. Jika perlu, saring adonan agar lebih halus.
Selanjutnya, masak campuran ini dalam panci anti lengket dengan api kecil sampai mengental dan mengeluarkan bunyi letupan. Setelah itu, matikan api dan masukkan daging kelapa muda. Aduk rata.
Langkah 2: Membuat Topping
Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa. Tambahkan gula pasir dan jeruk nipis, kemudian kocok lagi hingga mengembang dan membentuk soft peak. Ini akan memberikan topping yang lembut dan enak untuk klappertaart kamu!
Langkah 3: Memasak dalam Oven
Panaskan oven pada suhu 180°C. Didihkan sekitar 1 liter air. Siapkan wadah alumunium foil atau ramekin, lalu isi dengan adonan vla hingga 3/4 tinggi wadah.
Letakkan wadah dalam loyang yang lebih tinggi dan isi loyang dengan air mendidih hingga 3/4 tinggi ramekin. Ini akan menciptakan uap yang lembut saat memanggang.
Panggang selama 10 menit, lalu keluarkan dan tambahkan topping busa di atas vla. Taburi dengan kismis, almond slice, dan kayu manis bubuk.
Kemudian, masukkan lagi ke oven selama sekitar 20 menit, sampai toppingnya berwarna kecokelatan. Dinginkan dan simpan dalam lemari es sebelum disajikan. Klappertaart siap dinikmati dalam keadaan dingin!
Kandungan Kalori
Klappertaart ini memiliki kira-kira 250 kalori per porsi. Dengan tambahan kismis dan almond, hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga memberikan nutrisi tambahan.
Selamat mencoba resep klappertaart ini di rumah! Dengan rasa yang creamy dan tekstur yang lembut, pasti akan menjadi favorit keluarga.