Assalamualaikum, teman-teman! Siapa yang suka camilan manis yang creamy dan lezat? Kali ini kita akan mencoba membuat Klappertart Keju! Ini adalah camilan khas dari Belanda yang terkenal di Indonesia, terutama di daerah Manado. Klappertart adalah kue yang terbuat dari kelapa muda dan memiliki rasa manis yang menggoda. Yuk, kita mulai!
Bahan-bahan
Bahan A:
- 1000 ml susu segar
- 200 gr gula
- 1 sdt vanili essence (bisa menggunakan yang bubuk)
- 1/2 sdt garam
- 100 ml krim kental
- 250 gr cream cheese
- 200 ml susu segar
- 100 gr maizena (atau 50 gr maizena dan 50 gr tepung terigu)
- 100 gr tepung custard
Bahan B:
- 200 gr butter, lelehkan (atau bisa gunakan 100 gr margarin dan 100 gr butter)
- 10 btr kuning telur, kocok sampai tercampur rata
- 2-3 buah kelapa muda, ambil dagingnya
Topping:
- Putih telur (sisa dari kuning telur)
- 100 gr gula pasir
- Kayu manis bubuk secukupnya
- Kismis, cerry merah/hijau, almond flakes
Langkah-langkah Membuat Klappertart Keju
- Campurkan semua bahan A dalam sebuah panci. Jika perlu, saring agar halus. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan meletup-letup. Setelah matang, angkat dari api.
- Selanjutnya, masukkan Bahan B satu per satu. Mulailah dengan butter atau margarin yang sudah dilelehkan, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk hingga lembut, kemudian tambahkan kelapa muda yang sudah dipisahkan dari airnya. Aduk hingga rata kembali.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disemir margarin untuk mencegah lengket. Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 30-40 menit dengan teknik au bain marie (loyang berisi air di bawah loyang adonan).
- Setelah 3/4 matang, keluarkan loyang dari oven dan tambahkan topping. Taburi dengan kayu manis, parutan keju, almond, kismis, dan cerry sesuai selera.
- Kembali panggang selama 10-15 menit hingga topping berwarna kuning kecoklatan.
Selamat menikmati Klappertart Keju yang lezat ini! Dengan rasa keju yang creamy dan kelapa muda yang kenyal, pasti jadi favorit keluarga. Klappertart ini tidak hanya enak, tetapi juga memiliki makna budaya yang kuat sebagai salah satu jajanan yang sering disajikan dalam acara spesial di Indonesia.
Estimasi Total Kalori: 2000 kcal untuk seluruh resep. Jika dibagi menjadi 10 porsi, kalori per porsi sekitar 200 kcal.