Klapertart adalah kue khas yang berasal dari Belanda tetapi populer di Indonesia, terutama di daerah Manado. Kue ini biasanya terbuat dari kelapa muda dan memiliki tekstur yang lembut dan creamy. Klapertart adalah perpaduan dari rasa manis dan gurih yang memukau. Meskipun kelapa muda segar bisa sulit ditemukan, kamu bisa menggunakan kelapa kalengan sebagai alternatif yang praktis!
Berikut adalah resep klapertart yang mudah dan bisa kamu coba di rumah:
Bahan-Bahan:
- 1000 ml susu cair
- 250 gr gula pasir
- 50 gr tepung terigu (atau Kamu bisa menggunakan tepung custard)
- 50 gr tepung custard
- 50 gr tepung maizena
- 150 gr mentega atau margarin
- 6 butir kuning telur
- 2 buah kelapa muda (gunakan kelapa kalengan jika susah ditemukan)
- 100 gr kenari cincang (bisa diganti almond)
- 1 sdt kayu manis bubuk
Bahan Topping:
- 6 putih telur
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung terigu
- Kismis, direndam dalam air panas (boleh ditambah rhum jika suka)
Cara Membuat:
- Didihkan 750 ml susu cair bersama dengan gula pasir dalam panci besar.
- Campurkan 250 ml susu yang tersisa dengan tepung custard dan tepung maizena. Aduk rata, kemudian masukkan campuran ini ke dalam susu yang sudah mendidih. Aduk terus sampai mendidih dan mengental.
- Setelah mengental, angkat panci dari api dan masukkan mentega atau margarin. Aduk hingga rata.
- Masukkan kuning telur satu per satu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan kelapa muda dan kenari cincang ke dalam adonan. Aduk kembali hingga merata.
- Tuangkan adonan ke dalam cupcake atau loyang, isi hingga 3/4 penuh.
- Panggang dalam oven dengan teknik au bain marie selama sekitar 15 menit sampai setengah matang.
- Sambil menunggu, kocok putih telur hingga kaku. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok.
- Selanjutnya, masukkan tepung terigu ke dalam adonan putih telur dan aduk dengan spatula hingga rata.
- Masukkan adonan topping ke dalam kantung plastik yang telah diberi spuit. Semprotkan topping di atas klapertart yang sudah dipanggang.
- Taburi dengan kayu manis bubuk, kenari atau almond, dan kismis. Panggang kembali hingga topping berwarna kuning keemasan.
Setelah matang, angkat klapertart dari oven dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Klapertart sangat cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau dessert di berbagai acara!
Estimasi kalori untuk satu porsi klapertart adalah sekitar 360 kalori. Ini bisa berbeda tergantung bahan yang digunakan dan ukuran porsi yang kamu ambil.
Kue ini tidak hanya nikmat, tetapi juga menggambarkan kekayaan budaya kuliner Indonesia yang dipengaruhi oleh berbagai budaya lain. Selamat mencoba dan semoga berhasil!