Di Indonesia, urapan atau gudangan adalah hidangan sayur yang kaya akan rasa dan nutrisi. Biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi. Hidangan ini terkenal di berbagai daerah dengan nama dan variasi bumbu yang berbeda. Urapan sering dinikmati dalam acara keluarga atau perayaan, menunjukkan keanekaragaman vegetarian di dapur Nusantara.
Berikut adalah resep urapan yang bisa kamu coba di rumah. Resep ini menggunakan kelapa parut, sayuran segar, dan bumbu khas yang jadi rahasia lezatnya. Yuk, siapkan bahan-bahannya!
Bahan-bahan:
- 1/2 buah kelapa parut (kelapa tua)
- 200 gram tempe, potong kecil
- 200 gram tahu, potong dadu
- 2 butir telur, direbus
- 500 gram labu kecil, potong dadu
- 2 buah wortel besar, dipotong korek api
- 4 buah pare, diiris tipis
- 5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
- 1/4 kol, diiris halus
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kencur (rempah segar)
- 8 cabe merah keriting
- 5 cabe rawit
- Sedikit terasi bakar
Pelengkap:
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sdm air asam jawa kental
- 5 lembar daun jeruk, sobek kasar
- 2 lembar daun salam
Langkah-langkah:
- Rebus semua sayuran yang sudah dipotong (labu, wortel, pare, kacang panjang, dan kol) dalam air mendidih selama sekitar 5-10 menit sampai setengah matang. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kencur, cabe) hingga setengah matang. Setelah harum, masukkan daun jeruk untuk menambah aroma.
- Masukkan semua bumbu pelengkap, termasuk gula merah, garam, air asam jawa, dan daun salam ke dalam tumisan. Aduk rata dan cek rasa. Pastikan semua bumbu tercampur dengan baik.
- Kembali ke tumisan bumbu, pastikan bumbu halus ini matang sehingga urapan tidak cepat basi dan rasanya nikmat.
- Campur kelapa parut dengan tumisan bumbu. Aduk rata hingga kelapa sedikit mengering. Cicipi rasa sekali lagi, angkat jika sudah pas.
- Siapkan hidangan dengan menata sayuran rebus, tempe, tahu, dan telur rebus di atas piring, lalu tambahkan urapan kelapa di atasnya. Selamat menikmati!
Estimasi kalori: Total kalori untuk seluruh resep adalah sekitar 1400 kalori. Jika dibagi 4 porsi, setiap porsi kira-kira mengandung 350 kalori. Hidangan ini penuh dengan protein dari tempe, tahu, dan telur, serta serat dari sayuran, membuatnya sangat bergizi!
Selamat memasak dan semoga urapan ini menjadi favorit keluarga!