Gulai Daun Singkong adalah salah satu hidangan khas dari daerah Medan. Di tempat asalnya, masakan ini dikenal dengan sebutan Daun Ubi. Gulai ini terkenal karena rasanya yang gurih dan nikmat. Resep ini menggunakan daun singkong yang segar dan beberapa bumbu khas Indonesia. Selain enak, daun singkong juga mengandung banyak nutrisi yang baik untuk tubuh.
Bahan-bahan:
- 1 ikat besar daun singkong (pilih yang muda)
- 1 buah kelapa parut (ambil santan kental dan santan encer)
- 1 buah daun serai (geprek)
- 3 buah daun salam
- 2 jari lengkuas (geprek)
- Minyak goreng untuk menumis
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
- Teri nasi Medan yang sudah digoreng (sebagai pelengkap)
Bumbu Halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 ruas jari kunyit
- 7 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah kemiri
Cara Membuat:
- Mulailah dengan merebus daun singkong. Pastikan daun yang kamu pilih segar dan muda. Cuci bersih terlebih dahulu.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Panasan minyak goreng di wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun serai, lengkuas, dan daun salam ke dalam wajan. Aduk merata dan masak hingga aromanya menyebar.
- Tambahkan daun singkong yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis.
- Tuangkan santan encer terlebih dahulu dan masak hingga mendidih. Setelah itu, masukkan santan kental sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Beri gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera. Tes rasa dan sesuaikan jika diperlukan.
- Jika semuanya sudah siap, angkat dan sajikan gulai daun singkong dengan taburan teri nasi Medan di atasnya.
Gulai Daun Singkong ini sangat cocok disantap dengan nasi putih panas. Rasanya yang sedap dan kandungan gizi dari daun singkong menjadikan hidangan ini tidak hanya enak tapi juga menyehatkan.
Perkiraan jumlah kalori untuk resep ini adalah sekitar 300 kalori per porsi. Jika dimakan bersama nasi, kalori totalnya bisa meningkat, tetapi tetap jadi pilihan yang lezat dan bergizi untuk keluarga.