Bismillah, halo teman-teman! Siapa di sini yang suka dengan camilan sus? Nah, kali ini kita akan membuat Craquelin Choux, yaitu sus kecil yang ditambahkan topping crunchy di atasnya. Ayo kita coba resep yang enak ini!
Bahan-bahan untuk Choux Pastry:
- 250 gram susu cair atau air
- 125 gram butter (atau margarin, jika menggunakan margarin tambahkan sedikit garam)
- 5 gram garam
- 8 gram gula
- 165 gram tepung terigu protein sedang (atau protein tinggi)
- 230 gram telur (sekitar 4 butir telur ukuran sedang)
Bahan-bahan untuk Craquelin:
- 43 gram unsalted butter (bisa diganti dengan salted butter)
- 50 gram gula pasir (bisa juga menggunakan gula palem)
- 50 gram tepung terigu
Cara Membuat Choux Pastry:
- Panaskan oven pada suhu 200°C. Olesi loyang dengan sedikit margarin agar adonan tidak lengket.
- Dalam panci, masak butter, susu atau air, serta gula hingga mendidih.
- Matikan api, lalu masukkan tepung terigu sambil diaduk rata menggunakan spatula hingga adonan menggumpal.
- Panaskan kembali adonan selama 2-3 menit dengan api kecil.
- Gunakan mixer dengan kecepatan rendah untuk mengaduk adonan hingga dingin.
- Setelah dingin, masukkan telur sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi kental.
- Pindahkan adonan ke dalam piping bag, kemudian spuitkan ke atas loyang.
- Siapkan adonan craquelin (topping) dan letakkan di atas adonan choux sambil ditekan sedikit.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga mengembang dan berwarna kecoklatan. Waktu memanggang dapat berbeda tergantung oven masing-masing.
- Angkat, dinginkan, lalu isi dengan vla atau diplomat cream sesuai selera.
Cara Membuat Craquelin:
- Campurkan unsalted butter dengan gula menggunakan mixer hingga halus.
- Tambahkan tepung terigu dan uleni hingga kalis dan bisa dibentuk. Jika terlalu lembek, bisa tambahkan sedikit tepung lagi.
- Ambil selembar plastik, letakkan adonan lalu gilas hingga pipih. Tutup adonan dengan plastik dan simpan dalam freezer selama 5-7 menit.
- Setelah itu, keluarkan dan cetak adonan menjadi bulatan tipis, menyerupai uang koin.
- Letakkan bulatan craquelin di atas adonan choux sebelum dipanggang dan sedikit tekan agar menempel.
Yummy banget, kan? Craquelin Choux ini adalah camilan yang sangat populer, asal dari Perancis. Kelezatan dan kerenyahan dari toppingsnya membuat banyak orang jatuh hati. Biasanya, adonan choux diisi dengan berbagai jenis krim atau vla, dan lainnya. Camilan ini memiliki makna menyenangkan, sering dihidangkan saat berkumpul bersama keluarga atau teman.
Estimasi total kalori dari resep ini adalah sekitar 1500 kalori. Jika dibagi menjadi 15 porsi, maka setiap porsi akan mengandung sekitar 100 kalori. Selamat mencoba resep Craquelin Choux ini di rumah ya!