Bismillah... Alhamdulillah! Selamat untuk @baking_bareng yang telah merayakan satu tahun keberadaannya! Kali ini kita akan membuat Kue Bolu Jadul Moka Nougat yang enak dan sempurna untuk merayakan momen-momen spesial. Resep ini berasal dari pengalaman membuat kue yang lebih tradisional dengan sentuhan rasa modern dari moka.
Bahan-Bahan
Untuk Kue Bolu
- 4 butir telur
- 125 g gula pasir
- 75 g mentega (butter), lelehkan
- 100 g tepung terigu segitiga
- 20 g susu bubuk
- 1 sdt SP (stabilizer/ emulsifier)
- 1/2 sdt BP (baking powder)
- 1 sdm pasta moka
- 1 sdt campuran bubuk kopi dan coklat yang telah dilarutkan dengan air panas
Untuk Mocca Buttercream
- 250 g mentega putih
- 50 g unsalted butter
- 80 g gula halus
- 50 ml susu kental manis
- 1/2 sdt pasta moka
- 1/2 sdt kopi instan, larutkan dengan sedikit air hangat
Untuk Nougat
- 150 g gula pasir (untuk karamel)
- 150 g kacang sangrai (seperti almond atau kacang tanah)
Cara Membuat
Membuat Kue Bolu
- Mixer telur, gula, dan SP hingga kental dan mengembang. Ini penting agar kue memiliki tekstur yang ringan.
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk yang telah diayak. Aduk hingga rata.
- Masukkan butter leleh dan pasta moka, aduk kembali dengan spatula hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Siapkan loyang bulat berukuran 18 cm, olesi dengan margarin dan taburi sedikit tepung. Tuang adonan kue ke dalam loyang.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 175°C selama 35 menit. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
Membuat Mocca Buttercream
- Dalam wadah, masukkan mentega putih dan unsalted butter, kocok dengan kecepatan rendah selama 30 detik.
- Tambahkan gula halus yang telah disaring, kocok pada kecepatan sedang selama 1 menit.
- Masukkan susu kental manis dan pasta moka, naikkan kecepatan tinggi, lalu kocok hingga buttercream mengembang dan teksturnya lembut.
Membuat Nougat
- Panaskan gula pasir dalam panci hingga menjadi karamel. Hati-hati, jangan sampai gosong.
- Tambahkan kacang sangrai ke dalam karamel, aduk hingga semua kacang terlapisi.
- Tuang campuran ini ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan biarkan dingin hingga mengeras. Setelah mengeras, hancurkan nougat dalam plastik.
Penyajian
- Setelah kue dingin, belah menjadi tiga bagian.
- Oleskan buttercream diantara lapisan dan di atas kue. Hias dengan nougat yang telah dihancurkan.
Kue Bolu Jadul Moka Nougat ini sangat cocok untuk merayakan berbagai acara, mulai dari ulang tahun hingga perayaan hari besar lainnya. Moka sendiri adalah istilah yang digunakan untuk menyebut rasa kopi yang khas dalam banyak makanan manis.
Perkiraan total kalori untuk seluruh resep ini adalah sekitar 1200 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 150 kalori. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat kue ini!