Masakan ini adalah hidangan yang menyuguhkan rasa yang kaya, sempurna untuk dinikmati saat hujan. Kombinasi seafood dan sayuran membuatnya makanan yang penuh warna. Mari kita mulai dengan resep Masala Crab Rice, kemudian kita akan membuat Green Puree dan Seared Shrimp with Honey Sauce.
Masala Crab Rice
Bahan-bahan:
- 250 gr beras basmati (atau beras pera)
- 150 gr daging kepiting (diambil dari kepiting rebus)
- 2-3 sdm minyak samin
- 350 cc kaldu seafood
- 2 buah tomat
Bumbu-bumbu:
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay besar, cincang halus
- 2-3 sdm bubuk masala
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, dibakar dan memarkan
- 7 lembar daun jeruk
- Daun ketumbar secukupnya untuk taburan
Cara Membuat:
- Blender tomat bersama kaldu seafood, kemudian saring dan sisihkan.
- Panaskan minyak samin dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Lalu, masukkan beras dan tumis hingga sedikit kekuningan.
- Tuang campuran kaldu dan tomat ke dalam wajan, dan tambahkan serai, jahe, serta daun jeruk. Aduk rata.
- Ketika air hampir menyusut, masukkan daging kepiting, lada, garam, dan bubuk masala. Masak hingga nasi menjadi aron. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
- Kukus nasi hingga matang, lalu sajikan dengan taburan daun ketumbar di atasnya.
Green Puree
Bahan-bahan:
- 1 buah alpukat ukuran besar
- 2/3 cup kacang edamame
- ¼ sdt garam
- 1 buah bawang merah, iris tipis dan tumis dengan olive oil
- Sedikit air
Cara Membuat:
- Blender semua bahan hingga halus dan lembut. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
Seared Shrimp with Honey Sauce
Bahan-bahan:
- 12 buah udang ukuran besar, kupas kulitnya kecuali ekor, dan kerat punggungnya. Lumuri dengan sedikit jeruk nipis.
Bumbu Saus Madu:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- ½ buah bawang bombay, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdm oregano
- 5 sdm madu
- 1 sdm saus tomat
- ½ buah lemon, ambil airnya
- 400 cc kaldu seafood
- Lada dan garam secukupnya
- Larutan maizena secukupnya
Cara Memasak:
- Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarin hingga harum. Masukkan kaldu seafood.
- Tambahkan jahe, oregano, saus tomat, madu, air lemon, serta lada dan garam. Masak hingga cairan mengental dan tersisa sekitar 250 cc. Saring.
- Setelah disaring, masak lagi sambil dikentalkan dengan larutan maizena. Sambil itu, bakar udang dan sesekali olesi dengan saus madu yang sudah dibuat.
Estimasi Kalori: Total kalori untuk resep ini sekitar 1800 kalori. Jika dibagi 4 porsi, berarti masing-masing porsi mengandung sekitar 450 kalori.
Hidangan ini adalah contoh menarik dari masakan yang memiliki pengaruh dari tradisi kuliner di negara-negara Asia, khususnya India dan Indonesia. Masala berarti campuran bumbu, dan hidangan ini sering kali dipadukan dengan berbagai jenis seafood yang segar. Dengan cita rasa yang khas dan penyajian yang berwarna-warni, makanan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memikat mata.