Assalamualaikum, teman-teman! Suasana panas kayak gini paling enak ngemil Klappertaart. Dessert khas dari Manado ini rasanya endolita dan nyess di tenggorokan. Nah, yuk kita buat Klappertaart Wilton yang creamy ini!
Bahan-bahan:
- 500 ml susu cair
- 100 gr gula pasir
- 25 gr maizena
- 25 gr tepung custard
- 25 gr tepung terigu
- 3 butir kuning telur
- 30 gr mentega / butter
- Rhum secukupnya (bisa diganti vanilla)
- 3 buah kelapa muda, kerok dan ambil dagingnya
Cara Membuat:
- Campur tepung maizena, tepung custard, dan tepung terigu dengan sedikit susu cair. Aduk rata dan pastikan tidak ada yang bergerindil, saring bila perlu.
- Panaskan sebagian susu cair dengan gula pasir. Masukkan campuran tepung yang sudah diaduk, lalu terus aduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api, kemudian masukkan mentega dan aduk rata.
- Masukkan rhum atau pasta vanila jika tidak menggunakan rhum. Aduk rata. Kemudian, masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Terakhir, tambahkan daging kelapa muda dan aduk kembali.
- Tuang adonan ke dalam cup alufoil atau piring tahan panas yang telah dioles mentega tipis.
- Panggang dengan cara au bain marie (steam bake) di suhu 170°C selama kurang lebih 15 menit.
Topping:
- 3 putih telur
- 1 sdm gula kastor
Taburan:
- Kismis secukupnya
- Almond slice secukupnya
- Kayu manis bubuk secukupnya
Cara Membuat Topping:
- Kocok putih telur dengan mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus mixer hingga kaku.
- Masukkan campuran putih telur ke dalam spuit bag dan semprotkan ke atas adonan setengah matang hingga cukup tinggi.
- Taburi dengan kayu manis bubuk, kismis, dan almond.
- Panggang kembali sampai topping berwarna kecoklatan. Angkat, dinginkan di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam kulkas.
- Sajikan dalam keadaan dingin.
Asal Usul Klappertaart:
Klappertaart merupakan dessert yang terkenal di Manado, Sulawesi Utara, Indonesia. Makanan ini terpengaruh oleh budaya Belanda, yang pernah menjajah Indonesia. Dalam bahasa Belanda, 'klapper' berarti kelapa dan 'taart' berarti kue. Biasanya, klappertaart menggunakan kelapa muda yang memberikan rasa manis dan tekstur lembut yang sangat nikmat.
Estimasi Kalori:
Resep ini menghasilkan sekitar 8 porsi dengan total kalori sekitar 4000 kalori. Jadi, setiap porsi Klappertaart memiliki estimasi 500 kalori.
Selamat mencoba dan semoga Klappertaart buatanmu enak dan bikin nagih!