Assalamualaikum! Selamat pagi dan happy weekend! Hari ini kita akan belajar cara membuat Baguette, roti khas Perancis yang panjang dan renyah. Roti ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan budaya. Roti Baguette adalah simbol dari negara Perancis, bersama dengan wine dan keju. Teksturnya yang keras di luar dengan isi yang lembut di dalam, membuatnya sempurna untuk disantap dengan selai, keju, atau dicelupkan ke dalam coklat atau kopi.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah bahan yang harus disiapkan untuk membuat sekitar 8 porsi Baguette:
- 190 ml Air
- 1/4 sendok teh Garam
- 27 gram Mentega
- 1/2 sendok teh Ragi instan
- 337 gram Tepung protein tinggi
Bahan olesan:
- 1 butir Putih telur
- 1/4 sendok teh Garam
Langkah-Langkah Membuat Baguette:
- Campurkan air dan garam dalam mangkuk besar, aduk rata hingga garam larut. Tambahkan mentega, tepung, lalu ragi instan. Biarkan selama 10 menit tanpa diaduk. Proses ini penting agar ragi mulai bekerja.
- Setelah 10 menit, mulai uleni adonan sampai kalis dan elastis. Jika ada alat pengaduk seperti hand mixer dengan cetakan spiral, bisa digunakan untuk memudahkan. Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 30 menit. Ini adalah proses pertama dari fermentasi.
- Setelah 30 menit, tinju adonan untuk mengeluarkan gas. Bulatkan kembali adonan dan istirahatkan lagi selama 30 menit. Ulangi proses fermentasi ini sebanyak 3 kali. Dengan setiap proses pengulangan, adonan akan semakin halus.
- Setelah fermentasi ketiga, ambil adonan dan tarik memanjang. Bagi adonan menjadi bagian-bagian kecil sesuai panjang Baguette yang diinginkan. Tekan-tekan adonan agar tidak ada gelembung. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
- Setelah mengembang, taburi roti dengan sedikit tepung, kerat-kerat bagian atas, dan olesi dengan campuran putih telur dan garam. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, pada suhu 200 derajat Celsius selama 12 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 150 derajat Celsius selama 30 menit, atau hingga Baguette matang kecoklatan dan kulitnya kokoh. Setiap oven berbeda, jadi sesuaikan waktu dan suhu sesuai dengan ovenmu!
- Angkat Baguette yang sudah matang dan biarkan dingin sejenak, siap disajikan dengan berbagai topping. Selamat mencoba dan happy baking!
Kandungan Kalori
Per porsi Baguette (8 porsi dari resep ini) memiliki total sekitar 426 kalori. Jadi, jika dibagi, setiap porsi mengandung sekitar 53 kalori. Baguette ini adalah pilihan yang baik untuk sarapan atau camilan, apalagi jika dipadukan dengan bahan sehat!
Asal Usul Baguette
Baguette memiliki sejarah yang panjang dalam budaya Perancis. Kata "baguette" artinya "batang" dalam bahasa Perancis, mengacu pada bentuk panjang roti ini. Roti ini mulai populer pada awal abad ke-20 dan merupakan bagian dari tradisi kuliner di Perancis. Biasanya, roti ini disajikan di setiap meja makan di Perancis, menjadi pendamping hidangan apa pun, dari makan siang hingga makan malam. Tradisi dan budaya Perancis sangat mempertahankan keaslian Roti Baguette, menjadikannya salah satu roti paling ikonik di dunia.