Klengkam, atau yang sering disebut sebagai kering kentang, adalah camilan khas Indonesia yang populer di berbagai daerah. Camilan ini terbuat dari kentang yang digoreng kering, kemudian disiram dengan bumbu asam manis khasnya. Klengkam tidak hanya enak, tetapi juga memiliki makna budaya yang dalam, karena sering disajikan saat kumpul keluarga atau acara spesial.
Berikut adalah resep Klengkam yang bisa kamu coba di rumah!
Bahan-bahan:
- 3,5 kg kentang, potong tipis-tipis dan goreng hingga kering
- 1 genggam daun jeruk, potong kecil dan goreng hingga kering (sekitar 10-15 detik)
- 10 buah cabe merah besar, buang isinya, goreng hingga kering (sekitar 3-5 menit)
- 1-2 sendok makan daging asam, rebus dengan air dan susutkan hingga sekitar 200 cc
- 100 gram gula jawa, disisir halus
- 150 gram gula pasir
- 2 batang serai, memarkan
- 8 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 1 liter air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 23 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 15 buah cabe merah besar
- 30-40 buah cabe rawit merah
- 2 ruas jari lengkuas
Langkah-langkah Memasak:
- Pertama, siapkan bumbu halus dengan menghaluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus beserta serai dan daun jeruk hingga harum. Hati-hati, jangan sampai terbakar!
- Setelah bumbu mulai wangi, tambahkan 1 liter air ke dalam wajan. Masak hingga air menyusut menjadi sekitar 500 cc.
- Setelah air mulai menyusut, buang serai dan daun jeruk. Kecilkan api, lalu tambahkan garam dan gula jawa. Aduk hingga rata.
- Selanjutnya, tambahkan air asam dan gula pasir sedikit demi sedikit sembari mencicipi rasa. Pastikan rasa asam manisnya pas!.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu menjadi kering dan lengket. Jika masih basah, kentang akan menjadi lembek.
- Matikan api dan siapkan wadah besar. Taruh kentang yang sudah digoreng kering ke dalam wadah tersebut.
- Tuangkan bumbu kering ke atas kentang dan aduk perlahan-lahan agar kentang tidak hancur. Pastikan semua kentang terbalut bumbu!
Resep ini dapat menghasilkan 30-40 porsi Klengkam yang sangat renyah dan nikmat. Setiap porsi diperkirakan mengandung sekitar 300 kalori. Camilan ini sangat cocok disajikan saat kumpul keluarga atau sebagai teman nonton film.
Selamat mencoba resep Klengkam yang istimewa ini! Pastikan kamu membagikannya kepada teman-temanmu agar mereka juga bisa merasakan kelezatannya!