Empal daging adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang kaya rasa. Biasanya disajikan dengan nasi dan sayur, empal ini sempurna untuk stok lauk keluarga. Dengan menggunakan proses ungkep, daging menjadi lebih empuk dan bumbu meresap sempurna. Mari kita buat resep empal daging yang sedap ini!
Bahan-bahan:
- 750 gram daging kisi atau sengkel, potong menjadi beberapa bagian
- 8 siung bawang putih
- 2 sendok teh ketumbar
- 5 butir kemiri, goreng dahulu
- Secuil asam jawa
- 1/3 sendok teh jinten
- 2 sendok makan gula jawa, disisir kasar
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 3 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas, geprek
- Masako sapi secukupnya
- Olive oil secukupnya untuk menumis
Langkah-langkah Membuat:
- Pressto daging dalam panci tekanan selama 10 menit hingga setengah empuk. Potong daging lebar dan agak tebal, kemudian pukul-pukul dengan ulekan agar cepat empuk.
- Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang putih, ketumbar, kemiri, asam jawa, jinten, gula jawa, garam, dan merica. Kamu bisa menggunakan blender untuk mempermudah proses ini.
- Paskan semua bumbu halus ke dalam sebuah wadah. Siapkan wajan, panaskan olive oil secukupnya, kemudian tumis bumbu halus dan bumbu cemplung (daun salam dan lengkuas) hingga harum.
- Masukkan potongan daging ke dalam wajan, lalu tambahkan air kaldu dari rebusan daging dan Masako sapi. Aduk semuanya rata.
- Masak dengan api sedang hingga kecil. Ungkep daging hingga empuk, bumbu meresap, dan kuahnya kental. Cicipi rasanya, jika sudah pas, angkat.
- Jika ingin lebih nikmat, kamu bisa oseng sebentar di teflon dengan sedikit olive oil. Hidangkan empal daging dengan sambal terasi dan sayur lodeh atau sayur asem.
Menikmati empal daging dengan nasi putih hangat akan memberikan pengalaman makan yang luar biasa. Dalam satu porsi empal daging ini, diperkirakan mengandung sekitar 300 kalori, tergantung pada cara penyajian dan tambahan sayur yang menyertainya.
Empal daging sendiri adalah salah satu makanan warisan budaya dari masyarakat Indonesia. Banyak daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam cara memasak dan bumbunya. Kelezatan dan keanekaragaman rasa membuat masakan ini menjadi favorit di bagi banyak orang.
Selamat memasak dan nikmati kelezatan empal daging ini bersama keluarga!