Mocca Rollcake adalah salah satu hidangan manis yang sangat populer di Indonesia. Kue ini biasanya disajikan dalam berbagai acara, mulai dari ulang tahun hingga perayaan keluarga. Dengan rasa moka yang khas dan tekstur lembut, Mocca Rollcake menjadi favorit banyak orang. Yuk, kita coba membuatnya sendiri di rumah!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 4 butir telur segar
- 90 gram margarin (sebaiknya gunakan Royal Palmia)
- 50 gram terigu protein sedang (merk Segitiga Biru)
- 45 gram gula halus
- 10 gram @fibercreme ellenka
- 5 gram maizena
- 1/2 sendok teh emulsifier (SP)
- 1/2 sendok teh pasta vanila
- 1 sendok teh pasta moka
- Buttercream moka untuk olesan
- Meses untuk taburan
Langkah-langkah Membuat Mocca Rollcake:
- Siapkan loyang berukuran 24x24x4 cm. Olesi dengan margarin, lalu alasi dengan kertas roti agar adonan tidak lengket.
- Lelehkan margarin dengan hati-hati agar tidak terbakar.
- Ayak semua bahan tepung-tepungan: terigu, fibercreme, dan maizena agar tercampur rata dan tidak menggumpal.
- Kocok telur, gula halus, SP, dan campuran tepung selama 10 menit dengan kecepatan tinggi. Campuran harus mengembang, putih, dan kental berjejak. Ini disebut metode all in one, di mana semua bahan dicampur sekaligus.
- Masukkan margarin cair, pasta vanila, dan pasta moka. Aduk balik dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang di dalam oven dengan suhu 200°C selama 30 menit. Untuk 10 menit pertama, gunakan api atas. Untuk 10 menit berikutnya, gunakan api bawah. Di 10 menit terakhir, turunkan suhu menjadi 150°C dan gunakan api atas-bawah.
- Setelah kue matang dan dingin, oleskan buttercream moka di atas permukaan cake, lalu gulung perlahan.
- Taburkan meses di bagian luar gulungan. Siap disajikan!
Informasi Gizi dan Kalori
Mocca Rollcake memiliki kandungan kalori sekitar 250 kalori per porsi, tergantung pada ukuran potongan dan jenis bahan yang digunakan. Kue ini kaya akan karbohidrat dari tepung dan gula, serta lemak dari margarin dan buttercream.
Jadi, selain enak, Mocca Rollcake juga bisa menjadi pilihan camilan yang memuaskan. Selamat mencoba resep ini dan happy baking!
Budaya dan Asal Usul
Mocca Rollcake adalah bagian dari tradisi kue kering Indonesia. Kue gulung ini terkenal dengan rasa kopi yang khas, biasanya dijadikan hidangan acara spesial. Kue ini terinspirasi oleh penggunaan kopi dalam hidangan manis, yang merupakan salah satu komoditi unggulan Indonesia. Dengan sejarah yang kaya, Mocca Rollcake jadi lebih dari sekadar kudapan manis, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya kuliner Indonesia.