Bubur adalah pilihan sarapan yang sehat dan lezat. Salah satu jenis bubur yang spesial adalah Bubur Manggul dari Madura. Bubur ini terkenal dengan rasa rempah-rempah yang menggugah selera. Mari kita coba memasaknya!
Bahan-Bahan
Bahan 1:
- 750 ml santan sedang kentalnya
- 50 g kepala dan kulit udang
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
Bahan 2 (Haluskan):
- 3 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabe keriting
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- 2 butir kemiri goreng
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
Bahan 3:
- 100 g tepung beras
- 250 ml santan sedang kentalnya
Bahan 4:
- 150 g serundeng gurih pedas
- 300 g sambel goreng udang
- 2 butir telur rebus, belah 2 bagian
- 4 sdm bawang goreng
- 200 g krupuk rambak
- 100 g daun kemangi
Cara Membuat
- Rebus semua bahan 1 dan 2 dengan api kecil. Aduk hingga mendidih dan bumbu harum.
- Setelah itu, angkat bumbu daun, serai, serta kepala dan kulit udang dari rebusan.
- Campur bahan 3 hingga rata dan halus. Masukkan campuran ini ke dalam rebusan santan dan aduk cepat hingga mengental dan mengkilat. Angkat dari api.
- Siapkan piring saji. Letakkan kerupuk rambak di atasnya, lalu tuangkan bubur manggul. Tambahkan bahan 4 seperti serundeng, sambel goreng udang, telur rebus, bawang goreng, dan kerupuk rambak di atasnya.
- Sajikan bubur manggul ini dalam keadaan panas-panas. Nikmati bersama keluarga!
Kalori dan Nutrisi
Total kalori untuk satu porsi Bubur Manggul diperkirakan sekitar 450 kalori. Ini bisa bervariasi tergantung bahan-bahan yang digunakan. Bubur ini kaya akan protein dari udang dan telur, serta lemak sehat dari santan.
Asal Usul dan Signifikansi Budaya
Bubur Manggul berasal dari Madura, salah satu pulau di Indonesia yang terkenal dengan kuliner yang menggugah selera. Dalam masakan Indonesia, bubur sering disajikan sebagai makanan utama atau sarapan yang mengenyangkan. Rasa rempahnya yang kuat, berasal dari bumbu-bumbu tradisional, mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara. Masakan ini menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan dalam keluarga, terutama saat sarapan.