Brokoli siram jamur tiram adalah hidangan yang kaya gizi dan sangat mudah dibuat. Brokoli adalah sayuran hijau yang kaya akan vitamin C, K, dan serat. Mengolah brokoli dengan cara yang tepat, seperti merebusnya, akan menjaga warna dan nutrisinya. Hidangan ini cocok untuk vegetarian dan bisa disajikan sebagai lauk atau salad. Di Indonesia, sayur-sayuran seperti brokoli sering dijadikan lauk pendamping makanan pokok seperti nasi.
Bahan-bahan:
- 1 bonggol brokoli, potong-potong
- Air untuk merebus
- Air es
- Garam, secukupnya
Bahan Saus Jamur Tiram:
- 150 gram jamur tiram, suwir sesuai selera
- 1 buah bawang bombay, rajang halus
- 2 siung bawang putih, geprek
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Larutan tepung maizena: 2 sdt tepung maizena + sedikit air
Bumbu Saus Jamur:
- Garam, sesuai selera
- Merica hitam, sesuai selera
- 1/2 sdm mentega
- 1 sdt kaldu jamur bubuk non MSG
- 1 sdt kecap inggris (atau dapat diganti saus tiram/skip untuk vegetarian)
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt kecap asin
Langkah-langkah:
- Rendam potongan brokoli dalam air garam selama 5 menit. Ini untuk menghilangkan kotoran. Setelah itu, cuci brokoli di bawah air mengalir.
- Didihkan air dalam panci dan tambahkan sedikit garam. Masukkan brokoli ke dalam air mendidih dan rebus dengan durasi yang singkat, hanya sekitar 2-3 menit agar warnanya tetap hijau segar.
- Angkat brokoli, tiriskan, dan cuci lagi menggunakan air mengalir hingga uap panasnya hilang. Setelah itu, rendam brokoli dalam air es, agar tetap renyah. Angkat dan tiriskan sebelum ditata di atas piring.
Untuk Saus Jamur:
- Pada wajan, panaskan sedikit minyak. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu tambahkan bawang putih dan tumis hingga wangi.
- Masukkan jamur tiram yang sudah disuwir, lalu masak hingga jamur matang.
- Tuangkan air, kemudian tambahkan bumbu saus jamur. Biarkan mendidih agar bumbu meresap dengan baik.
- Tambahkan larutan tepung maizena ke dalam saus, aduk hingga mengental. Jika terlalu kental, bisa ditambahkan air sedikit demi sedikit. Koreksi rasa, lalu angkat.
- Tuang saus jamur panas di atas brokoli yang sudah disiapkan. Sajikan segera.
Estimasi Kalori:
Total kalori untuk seluruh resep ini kira-kira 500 kalori. Jika dibagi menjadi 2 porsi, setiap porsi memiliki sekitar 250 kalori. Brokoli dan jamur tiram adalah bahan yang rendah kalori namun kaya akan nutrisi.
Selamat mencoba membuat Brokoli Siram Jamur Tiram di rumah! Hidangan ini tidak hanya menyehatkan tetapi juga memberikan cita rasa yang nikmat dan tekstur yang lezat.