Yuk, kita buat roti susu Jepang yang lembut dan enak! Roti ini dikenal dengan sebutan Shokupan. Shokupan adalah roti tawar asal Jepang yang terkenal karena teksturnya yang lembut dan rasa manis yang pas. Cocok banget untuk sarapan atau kudapan. Biasanya, roti ini dipakai untuk sandwich atau bisa dinikmati langsung. Mari kita mulai!
Bahan-Bahan
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 20 gr susu bubuk
- 350 gr susu cair (bisa dicampur whipping cream)
- 5 gr garam
- 45 gr shortening (atau mentega berkualitas baik)
- 6 gr ragi instant
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan susu cair dalam sebuah wadah besar. Aduk hingga merata. Kemudian, tutup wadah dan diamkan selama 1 jam. Proses ini disebut Autolyse, yang bertujuan untuk mengembangkan gluten dalam tepung.
- Setelah 1 jam, masukkan ragi instant ke dalam adonan. Ulen sebentar. Selanjutnya, tambahkan shortening dan garam. Ulen kembali hingga adonan kalis dan elastis. Bulatkan adonan, tutup dengan kain basah, lalu diamkan lagi selama kurang lebih 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali lipat.
- Setelah mengembang, kempiskan adonan dan ulen sebentar. Timbang masing-masing adonan seberat 200-220 gr untuk 3 bulatan roti tawar. Sisa adonan bisa kamu gunakan untuk membuat roti lainnya. Bulatkan adonan tersebut dan biarkan istirahat selama 10 menit.
- Setelah istirahat, gilas adonan memanjang, lipat, dan gulung. Susun roti yang telah digulung dalam loyang roti tawar yang sudah dioles mentega. Biarkan mengembang lagi selama 30-45 menit.
- Panggang roti dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 30 menit atau hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.
Estimasi Kalori
Total kalori untuk seluruh adonan sekitar 1200-1500 kalori. Jika dibagi menjadi 6 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 250-300 kalori. Enak dan tidak bikin kamu khawatir soal berat badan!
Shokupan memiliki nilai budaya yang tinggi di Jepang. Roti ini biasanya juga disajikan dalam berbagai acara, mulai dari sarapan sehari-hari hingga acara khusus. Roti susu Jepang ini memang cocok untuk semua kalangan. Selamat mencoba membuat roti susu Jepang di rumah! Nikmati roti lembut ini sebagai sarapan yang menyenangkan bersama keluarga atau teman-temanmu.