Kue chiffon adalah salah satu jenis kue yang terkenal dengan tekstur ringan dan lembut. Biasanya, kue ini dibuat menggunakan tepung terigu, tetapi kali ini kita akan membuat versi gluten free menggunakan tepung beras dan tepung hunkwe. Resep ini terinspirasi oleh Michael Lim dan cocok untuk kamu yang ingin mencoba camilan sehat!
Bahan-Bahan:
- 2 kuning telur (berat telur sekitar 58-60 gr dengan cangkang)
- 68 gr tepung beras
- 23 gr tepung hunkwe (sebenarnya bisa juga menggunakan maizena)
- 55 ml susu cair
- 35 ml minyak goreng Sania
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder (bisa diskip)
- 100 gr gula kastor
- 3 putih telur
- 1/2 sdt air lemon
- 1/2 sdt coklat bubuk, dilarutkan dalam 1/2 sdt air panas (untuk variasi rasa)
Cara Membuat:
- Pada wadah besar, campurkan kuning telur, susu cair, dan minyak Sania. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan tepung beras, tepung hunkwe, garam, dan 50 gr gula kastor. Aduk hingga adonan homogen dan tidak ada yang menggumpal.
- Dalam wadah terpisah, kocok putih telur dan air lemon hingga berbusa. Secara bertahap, tambahkan sisa gula kastor sambil terus mengocok hingga adonan mencapai stiff peak (dan terlihat kaku dan mengkilap).
- Tuangkan sedikit demi sedikit campuran putih telur ke adonan tepung sambil diaduk lipat perlahan agar adonan tetap ringan.
- Bagi adonan menjadi dua bagian. Campurkan satu bagian dengan pasta coklat, sementara yang lain tetap untuk adonan plain.
- Tuang adonan ke dalam loyang mini chiffon berdiameter atas 9 cm secara bergantian, aduk perlahan agar kedua warna tercampur dengan menarik pola.
- Panaskan oven pada suhu 160°C dan panggang selama 30 menit atau hingga matang. Kue dikatakan matang jika ditusuk dengan tusuk gigi dan tidak ada adonan yang menempel.
- Setelah matang, cepat telungkupkan loyang agar kue tidak kempes. Tunggu hingga kue benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
Selamat mencoba membuat kue chiffon gluten free ini! Kue ini tidak hanya bisa dinikmati sebagai camilan tetapi juga bisa menjadi pengganti kue yang lebih berat dan mengandung gluten.
Kalori Total: 680 kalori
Kalori per Porsi (8 porsi): 85 kalori
Kue chiffon adalah makanan yang berasal dari Amerika dan telah menjadi favorit di banyak negara, termasuk Indonesia. Biasanya dibuat untuk acara spesial dan perayaan. Kue jenis ini memiliki tekstur yang ringan dan fluffy, yang membuatnya sangat disukai oleh semua orang. Dengan mengganti bahan terigu dengan tepung beras dan hunkwe, kita bisa menikmati kue yang lebih sehat dan bebas gluten. Selamat berkreasi di dapur!