Sambel Goreng Krecek adalah hidangan khas dari Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Makanan ini sering disajikan di acara-acara spesial dan merupakan bagian dari tradisi kuliner masyarakat, terutama di pulau Jawa. Cita rasanya yang kuat membuat sambel goreng krecek disukai oleh banyak orang.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian kisi/sengkel)
- 150 gram udang (belah punggungnya)
- 1 potong tahu (potong kotak dan goreng)
- 150 gram kerupuk rambak (rendam sebentar dengan air matang)
- 2-3 buah petai (potong-potong)
Bumbu Cemplung:
- 7-10 cabe rawit utuh
- 3 lembar daun salam
- 1 jempol laos (memarkan)
- 200 ml santan
Bumbu Halus:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri (goreng terlebih dahulu)
- 6 cabe merah besar (rebus terlebih dahulu)
- Cabe rawit sesuai selera
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya (sisir kasar)
- Asam jawa (seduh dengan air panas, ambil airnya)
- Masako sapi secukupnya
Langkah-langkah:
- Pertama, presto daging sapi sampai empuk. Setelah itu, potong dadu dan siapkan kuah kaldu dari rebusan daging.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah, dan cabe rawit sesuai selera.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan udang, daging sapi, daun salam, laos, petai, dan cabe rawit utuh.
- Tambahkan kuah kaldu dan tahu goreng. Bumbui dengan garam, gula merah, air asam jawa, dan masako sapi.
- Setelah mendidih, masukkan kerupuk rambak dan masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
- Terakhir, tambahkan santan dan cicipi rasanya. Apabila sudah pas, angkat dan siap disajikan.
Estimasi Kalori:
Resep ini menghasilkan sekitar 4 porsi dengan total kalori sekitar 850 kalori. Jadi, setiap porsi mengandung kurang lebih 212 kalori. Pilihan bahan yang kaya akan protein dan serat menjadikan sambel ini merupakan sajian yang sangat bermanfaat.
Sambel goreng krecek biasanya disajikan dengan nasi putih hangat. Agar lebih menggugah selera, sajikan bersama dengan lauk lain seperti ayam goreng, ikan bakar, atau sayuran segar. Selamat mencoba membuat sambel goreng krecek yang pedas dan lezat ini di rumah!