Resep Choux Craquelin yang Lezat

Bismillah! Siapa yang tidak suka camilan manis yang lembut dan renyah? Kali ini kita akan membuat Choux Craquelin, sebuah kue tradisional yang berasal dari Prancis. Kue ini terkenal karena kulitnya yang renyah dan isian vla yang lezat. Yuk, kita coba buat bersama!

Bahan-bahan

Bahan Topping/Craquelin:

• 70 gram gula merah (brown sugar) atau gula pasir biasa
• 65 gram tepung terigu serbaguna
• 60 gram mentega (butter)

Bahan Choux:

• 60 gram mentega tanpa garam (unsalted butter)
• 1/4 sendok teh garam
• 120 ml air
• 75 gram tepung terigu serbaguna
• 2 butir telur

Bahan Vla:

• 35 gram maizena
• 1 butir kuning telur
• 350 ml susu cair
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 55 gram gula pasir
• 1/2 sendok makan mentega

Cara Membuat

Membuat Topping Craquelin:

1. Siapkan wadah, masukkan mentega dan gula merah, aduk rata hingga tercampur.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk kembali hingga rata.
3. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan gilas tipis, simpan di kulkas selama 30 menit.
4. Setelah 30 menit, keluarkan dari kulkas. Bagi menjadi beberapa bagian dan beri warna sesuai selera jika ingin.
5. Gilas kembali hingga tipis, cetak bulat menggunakan pangkal spuit, dan sisihkan.

Membuat Kulit Choux:

1. Siapkan panci, masukkan air, garam, dan mentega. Masak hingga mendidih lalu matikan api.
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata, nyalakan api lagi dan masak selama 2-3 menit sampai muncul gelembung di dasar panci.
3. Angkat dan pindahkan ke dalam baskom, biarkan dingin.
4. Kocok telur kemudian campurkan semua ke dalam adonan choux. Aduk hingga rata dan mengkilap.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dipasangi spuit bulat (spuit Wilton 2A).
6. Siapkan loyang, olesi dengan mentega tipis. Semprotkan adonan dalam jumlah kecil kemudian letakkan topping di atasnya.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celsius selama 20 menit, lalu 180 derajat Celsius selama 10 menit.
8. Angkat, dinginkan, dan siap diisi dengan vla.

Membuat Vla:

1. Campurkan semua bahan untuk vla kecuali mentega, masak hingga mendidih dan meletup-letup.
2. Masukkan mentega, aduk hingga mentega meleleh. Angkat dan biarkan dingin.

Choux craquelin adalah camilan yang sangat populer di Prancis. Kue ini sering disajikan pada acara spesial dan bisa dihias dengan berbagai warna sesuai selera. Selamat mencoba, semoga hasilnya enak!

Estimasi kalori per porsi dari resep ini adalah sekitar 250 kalori, tergantung pada porsi yang disajikan. Jadi, nikmati choux craquelin Anda bersama keluarga dan teman-teman!