Lumpia basah adalah salah satu makanan khas Indonesia yang sangat digemari. Makanan ini sering kali disajikan sebagai camilan atau makanan utama. Berbeda dengan lumpia goreng yang kaya akan minyak, lumpia basah cenderung lebih ringan dan sehat. Mari kita coba membuatnya!
Bahan-Bahan untuk Kulit Lumpia
- 250 gram terigu Kunci Biru
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 2 butir telur ukuran sedang
- ½ sendok teh garam
- 3 sendok makan olive oil
- 700 ml air
Persiapan Kulit Lumpia
1. Campurkan telur dan garam dalam mangkuk besar. Kocok menggunakan whisk hingga kental dan berbuih.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
3. Masukkan terigu, tepung tapioka, dan olive oil. Aduk semuanya hingga mendapatkan adonan yang halus dan licin.
4. Panaskan teflon yang telah diolesi sedikit minyak. Tuang adonan secukupnya dan ratakan hingga membentuk lapisan tipis.
5. Dadar hingga permukaan memudar. Ulangi hingga adonan habis, jangan lupa sering diaduk agar kulit tidak sobek.
Catatan: Ini khusus untuk kulit lumpia basah dan tidak untuk digoreng.
Bahan-Bahan untuk Isian
- Daging babi atau ayam dan udang, potong kecil-kecil
- Rebung, rajang kecil-kecil dan rebus, buang airnya
- Wortel, serut kasar lalu rebus sebentar
- Tahu kuning, potong kecil-kecil dan goreng sebentar
- Kecambah
- Irisan daun bawang
Persiapan Isian
1. Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan potongan daging dan udang, masak hingga matang.
3. Tambahkan tahu dan sayuran lainnya, kecuali kecambah. Aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, gula, merica, kaldu ayam bubuk, minyak wijen, dan daun bawang. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
5. Tambahkan kecambah terakhir dan masak sebentar.
Bumbu Taoco
- 3 buah cabe merah besar
- 5 siung bawang putih
- 2 sendok makan taoco yang sudah dihaluskan
- Air dan gula secukupnya
Persiapan Bumbu Taoco
1. Uleg cabe merah dan bawang putih hingga halus.
2. Tumis campuran tersebut sebentar sebelum menambahkan taoco, beri sedikit air dan gula.
3. Kentalkan dengan terigu yang dilarutkan dalam air sedikit.
Total Kalori dan Porsi
Kira-kira, satu porsi lumpia basah ini mengandung sekitar 200 kalori. Jika satu resep ini bisa menghasilkan sekitar 4 porsi, maka total kalori untuk seluruh resep sekitar 800 kalori.
Lumpia basah merupakan makanan yang sangat populer di berbagai daerah di Indonesia. Biasanya, makanan ini disajikan untuk berbagai acara, seperti perayaan atau keluarga. Dengan isi yang sehat dan tahan lama, lumpia basah menjadi pilihan yang bijak bagi siapa saja yang ingin menikmati camilan yang lezat.
Selamat mencoba dan menikmati lumpia basah buatan sendiri di rumah!