Pastel Tutup Panggang merupakan salah satu hidangan yang populer di Indonesia. Hidangan ini terbuat dari bahan dasar kentang yang dihaluskan dan diisi dengan daging cincang serta sayuran. Pastel ini bisa dijadikan menu makan siang atau malam yang praktis dan mengenyangkan. Pastel tutup memiliki keunikan tersendiri karena menggabungkan tekstur lembut dari kentang dengan isian daging dan sayuran yang penuh rasa. Mari kita coba resepnya!
Bahan-bahan:
Bahan Kulit Kentang:
- 600 gram kentang kukus
- 1 kuning telur
- 2 sdm susu bubuk full cream
- 1 sdm mentega
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt pala halus
- 2 sdm munjung keju parmesan
- Sejumput gula pasir
Bahan Tambahan untuk Topping:
- Keju parut
- Parsley (daun peterseli)
- 1 kuning telur (untuk olesan)
Bahan Isi:
- 100 gram daging cincang
- 1 buah wortel ukuran kecil (potong kotak-kotak kecil)
- Segenggam soun (siram air panas lalu iris kasar)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Margarin/butter untuk menumis
- 1/2 gelas air
Bumbu Halus Isi:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
Cara Membuat:
- Kulitelah, haluskan kentang kukus sampai benar-benar halus. Campurkan semua bahan kulit lainnya. Uleni sampai semua bahan tercampur rata.
- Untuk isi, tumis bumbu halus (bawang merah dan bawang putih) dengan margarin/butter sampai harum. Masukkan daging cincang, aduk beberapa saat hingga daging berubah warna. Selanjutnya, masukkan wortel dan air. Masak hingga daging matang dan air menyusut.
- Tambahkan garam dan gula, lalu matikan api. Masukkan soun, aduk rata dan tes rasa.
- Ambil adonan kulit kentang, tekan-tekan pada dasar wadah atau ramekin. Tuangkan isian daging, lalu tutup kembali dengan sisa adonan kulit kentang dan ratakan.
- Olesi atasnya dengan kuning telur, taburi dengan keju parut dan parsley.
- Panaskan oven pada suhu 150°C dan panggang selama kurang lebih 20 menit (sesuaikan dengan suhu oven masing-masing).
Perkiraan Kalori: Total kalori untuk seluruh resep adalah sekitar 2400 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 600 kalori. Pastel ini kaya akan karbohidrat dari kentang dan protein dari daging, menjadikannya hidangan yang bergizi.
Pastel Tutup Panggang memiliki nilai budaya yang tinggi dalam masakan Indonesia, sering dihidangkan saat acara-acara keluarga dan perayaan. Hasil dari perpaduan antara bahan-bahan yang sederhana namun dikemas dengan cara yang kreatif, pastel ini mengingatkan kita akan pentingnya memberikan yang terbaik untuk keluarga.