Ayam Taliwang adalah salah satu hidangan khas dari Lombok, Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya, biasanya terbuat dari ayam kampung yang dipanggang. Ayam kampung adalah jenis ayam yang memiliki daging yang lebih berisi dan rasa yang lebih kuat dibandingkan dengan ayam potong biasa.
Bahan-bahan yang digunakan dalam resep ini juga sangat sederhana dan mudah ditemukan di pasar. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Ayam Taliwang yang pasti enak dan cocok untuk dicoba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
Bumbu yang Dihaluskan:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 buah cabe keriting merah
- 15 buah cabe rawit merah
- 1 sdt rebon atau terasi
- 2 ruas kencur
- 1 buah tomat
- Garam, gula, dan air secukupnya
Cara Memasak:
- Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan menggunakan blender atau ulekan sampai halus.
- Panasakan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata agar bumbu meresap.
- Tambahkan air secukupnya, gula merah, garam, dan gula. Ungkep ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
- Setelah ayam empuk, masak hingga bumbu mengental. Cicipi dan jika suka, tambahkan kecap manis. Aduk sampai merata.
- Panggang ayam di atas arang atau teflon anti lengket yang dioles sedikit margarin hingga agak kering. Sesekali olesi dengan sisa bumbu agar lebih berasa.
- Setelah ayam terpanggang dengan baik, angkat dan sajikan hangat.
Kalori total untuk resep ini diperkirakan sekitar 1200 kalori. Jika disajikan untuk 4 porsi, estimasi kalori per porsi adalah sekitar 300 kalori.
Ayam Taliwang sering dihidangkan dalam acara keluarga atau perayaan sebagai hidangan spesial. Hidangan ini semakin dikenal seiring berkembangnya budaya kuliner Indonesia yang penuh warna. Selamat mencoba dan semoga resepmu enak!