Kue Victoria Sandwich adalah salah satu kue klasik yang populer di Inggris. Kue ini biasanya disajikan dengan teh sore dan terdiri dari dua lapis kue yang diisi dengan krim dan selai. Nama kue ini berasal dari Ratu Victoria yang sangat menyukai kue ini. Kebanyakan bahan dalam resep ini adalah bahan dasar yang umum, seperti mentega, gula, dan tepung terigu, menjadikannya kue yang mudah dibuat di rumah.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Kue Victoria Sandwich yang enak ini!
Bahan-bahan:
- 250 gram unsalted butter (mentega tanpa garam) - suhu ruangan
- 200 gram gula pasir halus (gula kastor)
- 1/4 sendok teh garam
- 5 butir telur, kocok lepas
- 225 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram maizena
- 2 sendok teh baking powder
- 50 ml susu cair - suhu ruangan
- 2 sendok teh ekstrak vanilla
Bahan Isian:
- 200 ml whipping cream - sangat dingin
- 20 gram gula pasir
- Berry compote (atau selai berry) - pilih yang masih ada potongan buahnya
Bahan Topping:
- Strawberry atau raspberry segar
- Gula halus (icing sugar)
Cara Membuat:
- Panaskan oven pada suhu 170°C. Siapkan dua loyang bulat berukuran 20 cm. Alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan margarin tipis. Sisihkan.
- Campur dan ayak tepung terigu, maizena, dan baking powder. Lakukan pengayakan ini sebanyak tiga kali agar tepung lebih ringan karena proses aerasi. Sisihkan.
- Kocok mentega, gula pasir halus, dan garam hingga mengembang, pucat, dan creamy. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai teraduk rata. Beri jeda setiap kali menambahkan telur agar tercampur dengan baik.
- Tambahkan ekstrak vanilla dan aduk rata.
- Masukkan campuran tepung secara bertahap diselingi dengan susu cair. Awali dan akhiri dengan tepung.
- Bagi adonan menjadi dua bagian dan tuangkan ke dalam loyang. Panggang dalam oven selama sekitar 30 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
- Kocok whipping cream dan gula pasir hingga mengembang dan creamy. Masukkan ke dalam plastik segitiga dan simpan di kulkas agar lebih dingin.
- Olesi salah satu lapisan kue dengan berry compote dan ratakan. Semprotkan whipped cream di atasnya. Tambahkan lagi berry compote di atas whipped cream. Tumpuk dengan lapisan kue yang lain dan tekan sedikit agar menempel. Taburi permukaan kue dengan gula halus yang sudah diayak dan hias dengan berry segar di atasnya.
Tip:
Agar kue tidak terlalu berat, ayak tepung sebanyak tiga kali untuk aerasi yang lebih baik. Jangan lupa menggunakan baking powder, dan selalu kocok mentega hingga mengembang, pucat, dan creamy sebelum menambah bahan lain.
Perkiraan total kalori untuk resep kue ini adalah sekitar 2400 kalori, jika dibagi menjadi 6 potong, maka setiap potongnya mengandung sekitar 400 kalori. Selamat mencoba membuat Kue Victoria Sandwich yang enak ini! Semoga menyenangkan!