Roti kari ayam adalah hidangan yang dikreasikan dari masakan di Asia Tenggara, terutama populer di Indonesia. Biasanya, isian kari ini dibuat dari berbagai jenis daging dan sayuran, terutama ayam. Campuran rempah dan santan menciptakan cita rasa yang kaya dan lezat. Yuk, kita buat isian roti kari ayam yang enak dan praktis!
Bahan-bahan:
- 325-350 gr ayam yang sudah dicincang halus (bisa pakai food processor)
- 1 biji kentang ukuran besar, potong dadu kecil
- Air garam secukupnya (untuk merendam kentang)
- 1 genggam kacang polong (kacang hijau)
- 1/2 helai daun pandan wangi, potong 4-5 cm
- 1 biji akar serai, digeprek
- 2 lembar daun jeruk
- Kecap asin secukupnya
- 200-250 cc santan (bisa santan bubuk yang dicairkan dengan air hangat)
- 1 sdm bubuk kari
- 1,5 sdm maizena yang dicairkan dengan air
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 1/2 butir bawang bombai
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada putih secukupnya
- Minyak secukupnya (untuk menumis)
Cara Membuat:
- Rendam potongan kentang dalam air garam selama sekitar 10 menit agar taste-nya lebih enak. Setelah direndam, keringkan dan goreng kentang setengah matang.
- Tumis bumbu halus (bawang putih dan bawang bombai) dengan minyak panas hingga harum.
- Tambahkan daun pandan, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis lagi hingga semua bahan tercium aromanya.
- Masukkan ayam cincang ke dalam tumisan, aduk hingga ayam setengah matang.
- Tambahkan bubuk kari, aduk rata. Lalu, tuangkan santan ke dalam campuran ayam. Aduk hingga semua tercampur dengan baik.
- Masukkan kentang yang sudah digoreng dan kacang polong. Aduk hingga semua bahan tercampur dan air agak berkurang.
- Tambahkan kecap asin, garam, dan gula sesuai selera. Cicipi untuk menyesuaikan rasa.
- Setelah rasa sudah ok, angkat daun pandan, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Ini penting agar tidak ada rasa pahit dari bahan tersebut.
- Campurkan maizena yang sudah dicairkan dengan air dan masukkan ke dalam campuran. Aduk hingga mengental. Masak hingga agak kering dan isian siap digunakan.
Isian roti kari ayam ini sangat ideal untuk dijadikan isian roti. Kalori dari setiap porsi isian diperkirakan sekitar 450 kalori. Dengan kandungan protein dari ayam, serat dari kacang polong, dan karbohidrat dari kentang, hidangan ini sangat bergizi!
Selamat mencoba memasak di dapur dan semoga hasilnya lezat!