Assalamualaikum, teman-teman! Siapa yang suka makan ayam goreng? Kali ini kita akan membuat Buttermilk Fried Chicken yang super enak dan renyah. Resep ini berasal dari budaya kuliner Amerika Selatan dan sangat populer karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang crispy. Yuk, kita lihat cara membuatnya!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 6 paha ayam broiler
- 2 sendok makan air jeruk lemon
Bahan Rendaman:
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada bubuk
- 2 sendok makan dried thyme, oregano, rosemary (atau rempah lain sesuai selera)
- 500 ml buttermilk (bisa membuat buttermilk sendiri dengan mencampurkan 500 ml susu cair dan 2 sendok makan jeruk lemon, diamkan 15 menit)
Bahan Pelapis Basah:
- 1 telur ayam ukuran besar
- 2 sendok makan susu cair
- Sejumput garam
Bahan Pelapis Kering:
- 6 sendok makan terigu
- 6 sendok makan tapioka
- Lada bubuk, secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk non MSG, secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih paha ayam, peras dengan jeruk lemon, lalu diamkan sebentar. Setelah itu, cuci bersih lagi dan tiriskan.
- Taburi ayam dengan semua bahan rendaman kering, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik kedap udara dan tambahkan buttermilk. Tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas. Diamkan minimal 2 jam atau semalaman agar lebih empuk.
- Campur semua bahan pelapis kering dalam satu wadah. Di wadah lain, kocok lepas bahan pelapis basah (telur, susu, dan garam).
- Keluarkan ayam dari plastik, tiriskan sebentar. Gulingkan ayam ke dalam bahan pelapis kering, tekan-tekan agar menempel. Selanjutnya, celupkan ke pelapis basah, dan gulingkan lagi ke pelapis kering, tekan-tekan agar krispi. Ulangi sampai semua ayam terlapisi.
- Panaskan minyak banyak dalam wajan, kecilkan api. Masukkan ayam hingga terendam seluruhnya. Goreng hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. Pastikan ayam benar-benar terendam agar matang sempurna.
- Angkat dan tiriskan ayam di atas rak kawat agar minyaknya turun.
Opsional:
Panaskan oven, tata ayam di rak kawat, beri alas baking pan, lalu panggang selama 10-15 menit pada suhu 100-120°C. Ini membantu mengurangi minyak lebih lanjut dan menjaga ayam tetap hangat.
Selamat mencoba Buttermilk Fried Chicken yang empuk ini di rumah! Ayam goreng ini tidak hanya enak tapi juga membawa kenangan dari masakan tradisional yang sering disajikan dalam acara spesial. Selamat makan!
Estimasi Kalori: Total kalori untuk satu porsi Buttermilk Fried Chicken (berdasarkan 6 paha ayam) adalah sekitar 2100 kalori. Jika dibagi menjadi 6 porsi, sekitar 350 kalori per porsi.