Durian Japanese Cheesecake adalah kombinasi unik antara kelezatan durian dan kelembutan cheesecake Jepang. Cheesecake Jepang biasanya dikenal ringan dan lembut, membuatnya menjadi favorit banyak orang. Resep ini menggunakan durian sebagai bahan utama, sehingga memberikan rasa yang kaya dan eksotis. Durian sering disebut sebagai "raja buah" di Asia Tenggara karena aromanya yang kuat dan rasanya yang khas.
Bahan-Bahan
- 250 gram daging durian
- 250 gram cream cheese
- 6 kuning telur
- 70 gram gula kastor
- 60 gram butter
- 100 ml susu segar
- 70 gram tepung terigu (protein rendah)
- 20 gram tepung maizena
- 1/4 sendok teh garam
- 6 putih telur
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 70 gram gula kastor (untuk putih telur)
Cara Membuat
Masak cream cheese dan butter dengan cara ditim. Aduk-aduk menggunakan whisk hingga cream cheese dan butter meleleh. Setelah itu, angkat dan dinginkan sebentar. Setelah itu, masukkan kuning telur satu per satu sambil terus diaduk dengan whisk hingga merata.
Ayak tepung terigu, tepung maizena, dan garam ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Blender daging durian dengan susu segar hingga halus. Setelah itu, saring durian ke dalam adonan cream cheese. Aduk rata dan sisihkan adonan ini.
Siapkan mikser, kocok putih telur hingga berbusa. Kemudian, tambahkan air jeruk nipis. Masukkan gula kastor secara bertahap dalam 3 tahapan sambil terus dikocok hingga mencapai soft peak. Sisihkan.
Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese durian dengan cara aduk balik. Lakukan perlahan agar tetap fluffy hingga tercampur rata.
Siapkan cetakan bulat dengan diameter 20 cm. Alasi dengan baking paper dan olesi mentega di sisi-sisinya. Tuang adonan ke dalam cetakan.
Panggang dengan teknik au bain marie pada suhu 150-160 derajat Celsius selama sekitar 90 menit. Waktu pemanggangan bisa bervariasi tergantung oven yang digunakan, jadi perhatikan baik-baik.
Setelah cheesecake matang, dinginkan sebelum disajikan. Nikmati kue lezat ini bersama keluarga dan teman-teman!
Perkiraan total kalori untuk resep ini adalah sekitar 960 kkal. Dengan 8 porsi, setiap porsi cheesecake mengandung sekitar 120 kkal. Selamat mencoba!