Macarons adalah kue kecil yang populer di Prancis dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Kue ini biasanya terbuat dari bahan dasar seperti tepung almond, gula, dan putih telur. Memang, membuat macarons bisa sedikit sulit, tetapi dengan panduan ini, kamu bisa melakukannya!
Bahan-Bahan:
- 100 g tepung almond sangat halus
- 100 g icing sugar (gula halus)
- 2 sdt cokelat bubuk
- 70 g putih telur (sebaiknya suhu ruangan)
- 1/4 sendok teh air jeruk nipis/lemon (opsional)
- 50 g gula castor (gula pasir halus)
Untuk Filling:
- 65 g dark chocolate untuk memasak
- 38 g whip cream (krim kental)
- 25 g kacang mede panggang yang sudah dihaluskan
Petunjuk Membuat:
- Ayak tepung almond, icing sugar, dan bubuk cokelat sebanyak 3 kali. Ini membantu menghilangkan gumpalan dan membuat adonan lebih halus.
- Mix putih telur dalam mangkuk sampai berbusa. Secara bertahap, tambahkan gula castor sambil terus dikocok dengan kecepatan tinggi hingga mencapai stiff peak. Hati-hati, jangan sampai kaku (hard peak) agar macarons tetap lembap.
- Masukkan campuran bahan kering ke dalam adonan putih telur sedikit demi sedikit. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata. Konsistensinya harus cukup kental dan bergerak lambat saat disendokkan.
- Siapkan piping bag dan potong ujungnya. Semprotkan adonan ke atas kertas roti yang sudah digambar bulatan, dengan lembut agar tidak terlalu banyak tekanan.
- Ketuk loyang beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara di dalam adonan. Jika ada gelembung di permukaan, bisa ditusuk dengan tusuk gigi.
- Diamkan macarons selama sekitar 30 menit hingga permukaannya bisa disentuh dan tidak lengket. (Jika ada AC, lebih baik simpan di ruang ber-AC).
- Panaskan oven hingga 150°C. Panggang macarons selama kurang lebih 15 menit (jika menggunakan oven gas, letakkan di rak bawah selama sekitar 20 menit).
Untuk Membuat Filling Cashew Chocolate Ganache:
- Panaskan whip cream hingga muncul gelembung halus.
- Masukkan dark chocolate ke dalam whip cream yang sudah panas. Aduk hingga cokelat sepenuhnya meleleh.
- Tambahkan kacang mede yang dihaluskan dan aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan ganache ke dalam piping bag dan siap digunakan untuk mengisi macarons.
Macarons ini bisa dinikmati sebagai camilan manis yang sempurna. Kue ini memiliki rasa elegan dan bisa dihias sesuai selera. Dalam setiap porsi macarons, terdapat sekitar 200 kalori, tergantung pada ukuran dan isiannya.
Selamat mencoba membuat macarons! Rasakan kesenangan dalam setiap gigitan. Semoga berhasil dan jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai rasa!
Catatan: Macarons memiliki asal usul di Prancis dan menjadi salah satu simbol gastronomi Perancis. Memiliki berbagai varian rasa dan warna, macarons sering disajikan dalam acara-acara spesial atau sebagai hadiah manis.