Choux craquelin adalah salah satu kue manis yang populer dan lezat dari Jepang. Kue ini dikenal karena kombinasi antara kulit kue yang renyah dan lembut dengan isian yang creamy. Jika kamu suka membuat kue, yuk coba resep ini!
Bahan-bahan
Bahan Topping/Craquelin
- 70 gram gula merah (brown sugar) atau gula pasir biasa
- 65 gram tepung terigu serbaguna
- 60 gram mentega (butter)
Bahan Choux
- 60 gram mentega tanpa garam (unsalted butter)
- 1/4 sendok teh garam
- 120 ml air
- 75 gram tepung terigu serbaguna
- 2 butir telur
Bahan Vla
- 35 gram maizena
- 1 butir kuning telur
- 350 ml susu cair
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 55 gram gula pasir
- 1/2 sendok makan mentega
Langkah-langkah Membuat Choux Craquelin
Cara Membuat Topping/Craquelin
- Siapkan wadah, masukkan mentega dan gula merah, aduk hingga rata.
- Tambahkan tepung terigu, aduk kembali hingga semuanya tercampur rata. Bungkus adonan dengan plastik wrap.
- Gilas adonan hingga lebar, lalu taruh di dalam kulkas selama 30 menit. Jika tidak menggunakan pewarna, bisa langsung dibentuk bulat.
- Setelah 30 menit, keluarkan dari kulkas, bagi menjadi beberapa bagian dan berikan pewarna sesuai selera.
- Tipiskan adonan dan cetak bulat menggunakan pangkal spuit. Sisihkan.
Cara Membuat Kulit Choux
- Siapkan panci, masukkan air, garam, dan mentega. Masak hingga mendidih.
- Matikan api, masukkan tepung terigu. Aduk rata, nyalakan api lagi, dan masak selama 2-3 menit hingga muncul gelembung di dasar panci.
- Angkat adonan, pindahkan ke baskom, dan biarkan dingin.
- Kocok telur lalu campurkan semua ke dalam adonan dingin. Aduk dengan spatula kayu hingga tercampur rata dan mengkilap.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah diberi spuit bulat (misalnya spuit Wilton 2A).
- Siapkan loyang, olesi dengan mentega, semprotkan adonan secukupnya, lalu taruh topping di atasnya.
- Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 20 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 180°C selama 10 menit. Angkat dan dinginkan, kemudian isi dengan vla.
Cara Membuat Vla
- Campurkan semua bahan kecuali mentega, masak hingga meletup-letup.
- Tambahkan mentega, aduk hingga leleh. Angkat dan biarkan dingin.
Choux craquelin ini tidak hanya enak, tetapi juga memiliki nilai gizi yang baik. Per porsi, kira-kira ada 150 kalori dari semua bahan yang digunakan. Cocok untuk kamu yang ingin mencoba resep baru atau sekedar menikmati kue manis khas Jepang.
Selamat mencoba! Jangan lupa ajak teman-temanmu untuk mencicipi kue buatanmu ini.