Assalamualaykum, teman-teman! Hari ini kita akan membuat kue yang super enak dan menarik, yaitu Kue Sus Jepang Mini dengan topping craquelin. Kue ini terkenal renyah dan lembut, cocok banget untuk camilan di sore hari. Kue ini banyak diminati di Jepang, dan sering disajikan dalam berbagai acara. Yuk, kita coba membuatnya!
Bahan-Bahan
Untuk membuat kue ini, kita membutuhkan beberapa bahan berikut:
Topping/Craquelin:
- 70 gram gula merah (atau bisa pakai gula pasir biasa)
- 65 gram tepung terigu serba guna
- 60 gram margarin (bisa juga pakai butter)
Bahan Choux:
- 60 gram margarin (atau butter)
- 1/4 sendok teh garam
- 120 ml air
- 75 gram tepung terigu serba guna
- 2 butir telur
Definisi Bahan
Craquelin adalah topping kue yang memberikan tekstur renyah di atas kue. Biasanya terbuat dari campuran gula, tepung, dan mentega.
Kue Sus sendiri adalah kue berbentuk bulat yang memiliki tekstur ringan dan biasanya diisi dengan krim atau vla. Kue ini digunakan dalam berbagai hidangan penutup, dan berpadu sempurna dengan craquelin yang manis.
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Membuat Topping/Craquelin:
- Siapkan wadah dan masukkan margarin serta gula merah. Aduk rata hingga tercampur.
- Tambahkan tepung terigu, lalu aduk terus hingga semuanya tercampur rata.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan gilas hingga lebar. Simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, keluarkan dari kulkas dan beri pewarna sesuai selera. Tipiskan adonan, simpan kembali di kulkas.
2. Membuat Adonan Choux:
- Siapkan panci, masukkan air, garam, dan margarin. Masak hingga mendidih.
- Matikan api, lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata.
- Nyalakan kembali api dan masak selama 2-3 menit hingga ada gelembung-gelembung putih di dasar panci.
- Angkat dan pindahkan adonan ke baskom, dinginkan hingga suhu ruang.
- Masukkan telur satu per satu sambil diaduk menggunakan spatula kayu hingga adonan mengkilap dan tercampur rata.
3. Menyusun dan Memanggang:
- Siapkan piping bag yang telah diberi spuit bulat.
- Siapkan loyang dan olesi tipis dengan margarin. Semprotkan adonan choux dengan ukuran yang sesuai.
- Ambil craquelin yang sudah didinginkan, dan potong bulat sesuai ukuran adonan choux, letakkan di atasnya.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C selama 20 menit, lalu turunkan suhu ke 180°C selama 10 menit sampai matang dan bentuknya kokoh.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan sebelum disajikan.
Total kalori untuk resep ini adalah sekitar 720 kalori, sehingga jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi memiliki sekitar 180 kalori. Cocok untuk camilan yang enak dan tidak bikin berat perut!
Selamat mencoba membuat Kue Sus Jepang Mini dengan craquelin! Pastikan kamu mengikuti setiap langkah dengan hati-hati agar hasilnya sempurna dan bisa dinikmati bersama keluarga atau teman-teman.