Assalamualaikum, teman-teman! Kali ini kita akan membuat Choux Craquelin, camilan khas Prancis yang terkenal dengan tekstur crispy dan lembut di dalamnya. Choux adalah sejenis adonan yang digunakan untuk membuat berbagai macam kue, sedangkan craquelin adalah topping yang memberikan rasa manis dan tekstur renyah. Yuk, kita coba membuatnya!
Baiklah, berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Topping/Craquelin:
- 70 gram gula merah (atau gula pasir biasa)
- 65 gram tepung terigu serba guna
- 60 gram mentega
- Pasta strawberry secukupnya
Bahan Choux:
- 60 gram mentega tanpa garam
- 1/4 sendok teh garam
- 120 ml air
- 75 gram tepung terigu serba guna
- 2 butir telur
Bahan Vla Vanila:
- 35 gram tepung maizena
- 1 butir kuning telur
- 350 ml susu cair
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 55 gram gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 sendok makan mentega
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Membuat Topping Craquelin:
1. Siapkan wadah, masukkan mentega dan gula merah, lalu aduk rata. Selanjutnya, tambahkan tepung terigu dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur baik.
2. Bungkus adonan dalam plastik wrap, lalu gilas hingga lebar dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Jika tidak ingin menggunakan pewarna, kalian bisa berhenti di sini dan cetak bulatan kecil.
3. Keluarkan dari kulkas setelah 30 menit dan tambahkan pewarna atau pasta sesuai selera (saya pakai pasta strawberry).
4. Tipiskan adonan hingga ketebalan yang diinginkan, jangan terlalu tebal dan juga tidak terlalu tipis. Cetak bulat menggunakan pangkal spuit dan sisihkan.
2. Membuat Adonan Choux:
1. Dalam panci, masak mentega, air, dan garam hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat dari kompor dan masukkan tepung terigu. Aduk cepat hingga adonan menyatu dan tidak lengket di panci.
2. Biarkan agak dingin, lalu masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan halus.
3. Sediakan loyang yang telah dilapisi kertas roti, lalu cetak adonan choux menggunakan spuit bulat.
3. Penyelesaian:
1. Tempatkan topping craquelin di atas adonan choux yang telah dicetak.
2. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 derajat Celsius selama 20 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 180 derajat Celsius dan panggang lagi selama 10 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing ya!
4. Membuat Vla Vanila:
1. Campurkan semua bahan kecuali mentega dalam panci dan masak hingga menggelembung.
2. Setelah itu, masukkan mentega dan aduk hingga mentega meleleh. Angkat dan biarkan dingin.
Selamat Menikmati!
Choux Craquelin siap disajikan! Dengan rasa manis dari topping dan kelembutan adonan choux, camilan ini sangat pas untuk dinikmati di berbagai acara. Estimasi kalori dari satu porsi Choux Craquelin adalah sekitar 355 kalori. Nikmati bersama teman dan keluarga!
Selamat mencoba! Jangan lupa untuk berbagi hasil kreasimu ya!