Ikan ekor tegang sumbat adalah salah satu masakan yang lezat dan memiliki cita rasa yang khas. Ikan ini, juga dikenal dengan nama ikan cencaru atau ikan ngangmui di beberapa daerah, sangat populer di Indonesia. Selain enak, ikan ini juga kaya akan protein dan asam lemak omega-3. Yuk, kita coba buat! Ucapkan selamat datang kepada cita rasa yang menggoda!
Bahan-Bahan
- 2 ekor ikan tegang ekor
- 2 buah jeruk kunci
Bahan Sambal:
- 5 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
- Saus tiram secukupnya
- Kecap ikan (kecap asin) secukupnya
- Air asam kental secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan yang Dihaluskan:
- 10 buah bawang merah
- 4 batang serai
- 8 cabe keriting
- 15 cabe rawit
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan udang kering (rendam di air panas)
Langkah-Langkah Pembuatan
- Membersihkan ikan dengan baik. Pastikan semua insangnya sudah dibersihkan dan badan ikannya bersih.
- Lumuri ikan dengan air perasan jeruk kunci dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Lalu, bilas ikan sampai bersih.
- Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat sambal, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga tercium aroma harum.
- Masukkan air asam jawa, saus tiram, dan kecap asin. Masak hingga sambal mengental dan bumbu tercampur merata.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Cicipi dan angkat sambal jika sudah pas rasanya.
- Belah dua sisi bagian atas ikan dan sumbat dengan sambalnya. Sajikan ikan sumbat dengan tambahan sayuran segar atau nasi.
Informasi Kalori
Perkiraan total kalori untuk resep ini sekitar 600 kalori, dengan estimasi kalori per porsi sekitar 300 kalori jika dibagi menjadi 2 porsi. Jaga porsi agar tetap seimbang dan nikmat!
Asal Usul dan Signifikansi Budaya
Ikan ekor tegang atau cencaru, sangat populer di daerah pesisir Indonesia. Masakan ini kerap disajikan saat acara keluarga atau pesta, menandakan kebersamaan dan tradisi berbagi. Penggunaan sambal dalam masakan adalah ciri khas kuliner Indonesia, yang menambah rasa pedas dan aromatik yang menggugah selera. Menikmati masakan ini tidak hanya memuaskan perut, tetapi juga menciptakan suasana hangat bersama orang-orang terkasih.
Selamat mencoba membuat Ikan Ekor Tegang Sumbat! Semoga hasilnya lezat dan bikin kamu suka dengan ikan! Jangan lupa untuk berbagi dengan teman-teman ya!