Selamat tahun baru, teman-teman! Semoga tahun ini penuh berkah dan kita selalu menjadi pribadi yang bersyukur. Aamiin. Sekarang, yuk kita masak Gulai Kepala Ikan Kakap! Ini dia resepnya.
Bahan-Bahan
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
- 500 gram kepala ikan kakap
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit (ikat simpul)
- 1 batang sereh (geprek/memarkan)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas (geprek/memarkan)
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1/2 sdt gula pasir (sesuai selera)
- 600 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus
Haluskan bahan-bahan berikut:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
Langkah-Langkah Memasak
- Bersihkan kepala ikan kakap, buang insangnya dan lumuri dengan air jeruk nipis. Ini membantu menghilangkan bau amis ikan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, dan air asam Jawa. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar matang dan wangi.
- Masukkan kepala ikan, aduk rata sehingga semua bagian ter?lumuri bumbu. Tuangkan santan encer, tutup wajan dan biarkan sebentar agar bumbu meresap ke ikan.
- Setelah bumbu meresap, tambahkan santan kental. Beri gula pasir dan garam sesuai selera, lalu koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan api.
- Angkat dan sajikan gulai kepala ikan kakap hangat dengan nasi putih.
Yummy! Nikmati masakan khas Indonesia ini bersama keluarga dan teman-teman.