Bismillah! Siapa yang tidak mau mencoba membuat Paris Brest yang lezat ini? Paris Brest adalah salah satu kue klasik dari Prancis yang terbuat dari choux pastry, yang biasanya diisi dengan krim. Mari kita resep yang mudah ini dan coba variasikan dengan selai kacang creamy sebagai isiannya!
Bahan-bahan untuk Choux Pastry
- 100 gram tepung terigu serbaguna, ayak
- 1 sdt gula kastor
- 1/4 sdt garam
- 70 gram unsalted butter (mentega tak bergaram)
- 120 ml air
- 120 gram telur, kocok lepas
Cara Membuat Choux Pastry
- Campur tepung terigu, gula kastor, dan garam dalam satu wadah.
- Masak air dan mentega di panci dengan api sedang hingga mendidih.
- Angkat panci dari api, lalu masukkan campuran bahan kering ke dalamnya. Aduk dengan cepat hingga rata.
- Masak kembali di atas api kecil hingga adonan matang dan kalis (sekitar 5 menit). Adonan harus tidak lengket dan bisa dibentuk.
- Masukkan adonan ke dalam mangkuk mixer. Aduk dengan kecepatan rendah sampai uap panas hilang dan adonan terasa hangat.
- Tambahkan telur kocok sedikit demi sedikit sambil terus dimixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan menjadi halus.
Persiapan Memanggang
- Panaskan oven pada suhu 200°C (api bawah). Siapkan loyang yang sudah dilapisi dengan kertas roti dan beri tanda lingkaran sebagai panduan.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu potong ujungnya. Spuitkan adonan membentuk lingkaran sesuai tanda yang dibuat (1) dan buat dua lingkaran lainnya di samping dan di atasnya (total 3 lingkaran).
- Taburi dengan gula halus dan almond slice (iris almond) untuk memberikan rasa dan tekstur tambahan.
- Oven selama 15 menit, lalu turunkan suhu menjadi 170°C dan oven lagi selama 20 menit. (Selalu sesuaikan dengan oven masing-masing). Setelah itu, hidupkan api atas selama 10 menit terakhir.
Dinginkan dan Isi Kue
- Setelah selesai dipanggang, dinginkan kue di atas rak. Belah kue menjadi dua bagian, lalu sisihkan.
- Spuitkan selai kacang creamy (atau isi sesuai selera) ke salah satu belahan kue. Tutup dengan bagian atasnya.
- Taburi dengan gula halus sebagai hiasan.
Estimasikan Total Kalori
Total kalori dari resep ini diperkirakan sekitar 450 kalori untuk seluruh kue. Jika kue dibagi menjadi 6 porsi, maka setiap porsi mengandung kurang lebih 75 kalori.
Asal Usul Paris Brest
Paris Brest berasal dari Prancis, lebih tepatnya dari kota Paris. Kue ini diciptakan pada tahun 1910 untuk memperingati perlombaan sepeda Paris-Brest-Paris. Oleh karena itu, kue ini berbentuk lingkaran, menyerupai roda sepeda. Kue ini tradisionalnya diisi dengan krim praline yang kaya rasa. Namun, dalam resep ini kita menggunakan selai kacang yang memberikan sentuhan modern dan berbeda.
Selamat mencoba! Pastikan untuk membagikan hasil kreasimu ya!