Wajik Ketan Durian adalah hidangan penutup tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan, santan, dan gula merah. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara spesial, festival, atau sebagai camilan sehari-hari. Kombinasi rasa manis dari gula merah dan aroma khas durian memberikan cita rasa yang unik dan menggugah selera.
Di Indonesia, wajik sering dibuat dalam berbagai variasi, termasuk menggunakan bahan-bahan lain seperti pisang atau kacang. Wajik Ketan Durian ini merupakan salah satu variasi yang digemari banyak orang terutama bagi pecinta durian. Selain rasa yang lezat, wajik juga memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, menjadikannya camilan yang sangat memuaskan.
Bahan-bahan:
- 500 gram beras ketan putih (kualitas bagus)
- 500 ml santan kental (dari 1 kelapa)
- 250 gram gula merah pekat (sisir halus)
- 50 gram daging durian (haluskan)
- Sedikit garam
- 3 lembar daun pandan
- 200 ml air mendidih
Kalori:
Total kalori untuk seluruh resep ini diperkirakan sekitar 883 kalori. Jika dibagi menjadi 10 potong, maka setiap potong mengandung sekitar 88 kalori. Selamat mencoba!
Cara membuat:
- Cuci bersih beras ketan putih, lalu rendam selama 30 menit agar beras lebih lembut.
- Siapkan kukusan. Kukus ketan selama 15 menit. Setelah itu, siram ketan dengan air mendidih secara merata untuk menambah kelembapan.
- Teruskan mengukus selama 30 menit lagi, hingga ketan matang dan kenyal.
- Sambil mengukus, siapkan wajan teflon. Campur santan, garam, dan daun pandan. Masak dengan api sedang sambil diaduk terus sampai santan mengental dan sedikit berminyak.
- Masukkan gula merah dan daging durian yang telah dihaluskan. Masak dan aduk terus sampai tekstur gula mengental. Pastikan ketika diangkat menggunakan spatula, campuran gula tersebut nampak melambat jatuhnya.
- Setelah gula merah mengental, masukkan ketan yang sudah dikukus. Kecilkan api dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Setelah itu, matikan api.
- Siapkan loyang kotak berukuran 22 cm. Alas dasar loyang dengan daun pisang agar tidak lengket. Tuangkan campuran wajik ke dalam loyang, ratakan sambil ditekan-tekan agar padat.
- Biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dipotong-potong berbentuk wajik.
- Wajik Ketan Durian siap disajikan. Selamat mencoba dan nikmati!
Dengan menciptakan Wajik Ketan Durian ini, kamu tidak hanya menjelajahi cita rasa yang seimbang antara manisnya gula merah dan aromanya durian, tetapi juga belajar tentang salah satu warisan kuliner Indonesia yang kaya. Selamat berkreasi di dapur!