Siapa bilang membuat kue itu sulit? Mari kita belajar membuat Paris Brest Gâteau yang lezat ini! Paris Brest adalah kue tradisional Prancis yang terbuat dari adonan choux yang dipanggang, diisi dengan krim yang manis dan biasanya diberi taburan almond di atasnya. Kue ini dibuat untuk merayakan perlombaan sepeda Paris-Roubaix dan sudah ada sejak tahun 1910.
Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat Paris Brest Gâteau dengan bahan yang sederhana dan cara yang mudah. Siap-siap menciptakan kelezatan di rumah!
Bahan-Bahan
Untuk Praliné:
- 120 gr almond
- 80 gr hazelnut (jika tidak ada, bisa diganti dengan kacang tanah)
- Sejumput garam
- 210 gr gula, campurkan dengan gula pasir
Untuk Patê à Choux:
- 125 ml air
- 125 ml susu
- 125 gr unsalted butter (mentega tanpa garam)
- 1 sendok teh gula granulated
- 150 gr terigu serba guna
- 4 - 5 butir telur (sekitar 200 - 250 gr)
- Tepung gula untuk taburan
- Almond irisan untuk topping
Cara Membuat
1. Buat Praliné:
Langkah pertama, sangrai almond dan hazelnut dalam wajan hingga harum, lalu biarkan dingin. Sementara itu, di panci terpisah, masak 210 gr gula di atas api hingga hampir menjadi karamel. Kemudian masukkan gula pasir, aduk hingga semua bahan tercampur dan menjadi karamel. Setelah itu, masukkan kacang yang telah disangrai, aduk rata. Pindahkan campuran ini ke dalam wadah anti panas dan biarkan hingga dingin.
Haluskan sebagian dari campuran praliné menggunakan food processor atau blender. Sisihkan sekitar 240 gr untuk campuran praliné mouseline yang akan digunakan nanti.
2. Siapkan Patê à Choux:
Di panci lain, rebus air, susu, unsalted butter, gula, dan sedikit garam hingga mendidih. Setelah mendidih, matikan api dan masukkan 150 gr tepung terigu. Aduk cepat menggunakan sendok kayu hingga adonan tidak lengket di pinggir panci. Pindahkan adonan ke dalam wadah dan biarkan hangat. Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk sampai semuanya tercampur rata. Mixer jika perlu, tetapi jangan terlalu lama, sekitar satu menit saja.
Setelah semua bahan tercampur, adonan siap dipanggang. Masukkan adonan ke dalam piping bag dan bentuk lingkaran di atas loyang yang telah dilapisi kertas roti. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga matang dan keemasan.
3. Penyelesaian:
Setelah adonan matang, biarkan dingin. Kemudian isi dengan campuran praliné mouseline yang telah disiapkan sebelumnya. Taburi dengan tepung gula dan beri irisan almond di atasnya untuk menambah aroma dan rasa.
Kalori
Estimasi total kalori untuk satu resep Paris Brest Gâteau ini adalah sekitar 1200 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 300 kalori.
Menikmati Paris Brest Gâteau bukan hanya soal rasa, tetapi juga merasakan budaya Prancis yang kaya dan bersejarah. Selamat mencoba untuk membuat kue yang lembut dan gurih ini di rumah!