Paris Brest adalah kue klasik Prancis yang terkenal dengan bentuk lingkaran dan isian krim. Kue ini diciptakan untuk merayakan balapan sepeda Paris-Roubaix. Kue ini memiliki rasa yang kaya dan krim yang lembut. Dalam resep ini, kita akan membuat pasta praline yang merupakan bahan kunci dalam kue ini.
Bahan-Bahan untuk Pasta Praline:
- 100 gram kacang almond utuh (sebaiknya yang sudah dikupas)
- 100 gram walnut utuh
- Sejumput garam
- 210 gram gula pasir
Langkah-Langkah Membuat Pasta Praline:
- Panggang kacang almond dan walnut dalam oven pada suhu 190 derajat Celsius selama kurang lebih 12 menit. Pastikan kacang matang merata dan tidak terbakar.
- Setelah dipanggang, keluarkan kacang dari oven. Letakkan di atas serbet bersih dan tutup. Gosok-gosok kacang tersebut agar kulit-kulit luar bisa terlepas.
- Pindahkan kacang yang sudah dibersihkan ke wadah lain yang bersih.
- Masak gula pasir dengan api kecil. Aduk perlahan sampai gula mencair dan berubah menjadi karamel. Pastikan tidak ada gula yang menggumpal.
- Setelah karamel siap, masukkan kacang yang sudah dibersihkan. Aduk rata hingga semua kacang terbalut karamel dengan baik.
- Tuangkan campuran kacang caramel ke atas baking sheet dan pipihkan dengan spatula. Biarkan dingin dan mengeras pada suhu ruang, proses ini membuatnya seperti nougat.
- Setelah mengeras, patah-patahkan menjadi potongan kecil. Kemudian, blender potongan kacang karamel hingga menjadi pasta kacang yang halus. Sisakan sedikit untuk taburan jika diinginkan.
- Setelah jadi, simpan pasta praline di dalam kulkas selama beberapa menit agar lebih padat.
Pentingnya Pasta Praline dalam Paris Brest
Pasta praline ini memberikan rasa yang kaya dan manis pada kue Paris Brest, serta menambah tekstur yang menggugah selera. Kue ini sering disajikan pada berbagai acara spesial di Prancis dan menjadi simbol keanuan pastry yang sangat dihargai.
Perkiraan Kalori
Estimasi total kalori untuk resep pasta praline ini adalah sekitar 1500 kalori. Jika dibagi menjadi 3 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 500 kalori. Pastikan untuk menikmatinya dalam porsi yang bijak!
Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan kue Paris Brest Gâteau dengan pasta praline yang buat sendiri!