Assalamualaikum! Siapa yang tidak suka dengan camilan yang manis dan kenyal? Kali ini kita akan membuat Bika Ambon Ekonomis. Ini adalah kue tradisional Indonesia yang terkenal dari Medan, Sumatera Utara. Bika Ambon biasanya disajikan untuk berbagai acara spesial. Kenyalnya tekstur dan rasa manisnya membuat kue ini sangat digemari.
Sejarah Bika Ambon berasal dari kebudayaan Melayu yang kaya akan rempah-rempah. Walaupun namanya mengandung kata "Ambon", kue ini sebenarnya berasal dari Medan. Bika Ambon sering disajikan pada hari raya dan acara kebudayaan. Biasanya, kue ini memiliki aroma yang khas dari daun pandan dan jeruk nipis.
Bahan-bahan:
- 100 gr tepung kanji
- 50 gr tepung terigu serbaguna
- 100 gr gula pasir
- 2 butir telur, kocok lepas
- 200 ml santan (65 ml santan instan ditambah air hingga volume 200 ml)
- Selembar daun pandan
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm margarin, lelehkan
- 1/4 sdt garam
- Secukupnya pewarna kuning telur atau bubuk kunyit
Bahan Biang:
- 50 ml air hangat
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ragi instan
Langkah-langkah:
- Rebus santan bersama daun jeruk, daun pandan, dan serai. Tambahkan pewarna kuning telur atau bubuk kunyit. Setelah mendidih, sisihkan.
- Campur bahan biang, dengan air hangat, gula, dan ragi. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 15 menit hingga muncul buih atau busa.
- Campur semua bahan kering, yaitu tepung kanji, tepung terigu, dan garam dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata.
- Masukkan bahan biang ke dalam campuran bahan kering. Tambahkan sebagian santan, aduk rata hingga gula larut. Kemudian, masukkan sisa santan dan aduk lagi hingga adonan menjadi mulus dan licin.
- Tambahkan telur kocok dan margarin leleh. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama sekitar 1 jam agar adonan mengembang.
- Panaskan cetakan hingga benar-benar panas. Tuang adonan hingga 3/4 volume cetakan. Gunakan api sedang cenderung kecil ketika memasak agar bagian bawahnya tidak cepat gosong.
- Biarkan adonan membentuk gelembung di permukaan. Setelah cukup kering, tutup cetakan sebentar. Bika sudah siap diangkat dengan bantuan sendok. Dinginkan dan nikmati!
Kalori per porsi kue Bika Ambon Ekonomis ini sekitar 200 kalori. Jika kamu menyajikannya dalam 8 potong, total kalori untuk seluruh resep kira-kira 1600 kalori. Selamat mencoba resep ini di rumah bersama keluarga dan teman-teman! Nikmati cita rasa kue tradisional ini di setiap kesempatan.