Mangut Ikan Kembung adalah salah satu masakan tradisional yang berasal dari daerah Yogyakarta dan sekitarnya. Masakan ini terkenal dengan kuah santan yang kaya rasa, serta aroma rempah yang menggugah selera. Penggunaan ikan dalam masakan ini membuatnya kaya akan protein dan baik untuk kesehatan. Di Indonesia, ikan kembung sangat populer karena dagingnya yang kenyal dan mudah didapat.
Resep ini dapat disajikan sebagai menu bekal yang sehat dan bergizi untuk suami atau keluarga. Mari kita lihat bahan-bahan yang diperlukan dan cara membuatnya!
Bahan-bahan:
- 4-5 ekor ikan kembung, bersihkan
- Tempe secukupnya, iris tipis
- 400 ml santan
- 1/2 buah tomat, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek dan ikat
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng
Bumbu Halus (digoreng dulu):
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 butir kemiri
Cara Membuat:
- Goreng ikan kembung hingga agak kering di dalam minyak goreng. Ini akan menambah rasa dan tekstur ikan.
- Siapkan wajan lain dan tumis bumbu halus yang sudah digoreng, bersama daun salam, serai, dan gula merah. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
- Tuang santan ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih, lalu tes rasa apakah sudah sesuai dengan selera.
- Masukkan ikan yang telah digoreng ke dalam kuah santan. Rendam ikan dengan kuah sambil hati-hati agar bumbu meresap. Biarkan beberapa menit, lalu angkat.
- Sajikan Mangut Ikan Kembung dalam piring dan tambahkan irisan tomat di atasnya untuk garnish.
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1400 kalori, jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 350 kalori. Resep ini kaya akan protein dari ikan dan tempe, serta lemak sehat dari santan.
Ikuti resep ini, dan nikmati kelezatan tradisional Mangut Ikan Kembung di rumah. Cocok untuk disantap saat makan siang atau sebagai bekal yang memuaskan!