Pampis Ikan Tongkol adalah hidangan khas dari Manado yang terkenal dengan rasa pedasnya yang mantap. Hidangan ini biasanya disantap dengan nasi putih hangat, menjadikannya sempurna untuk makan siang atau malam. Bahan-bahan yang digunakan dalam resep ini sangat simpel dan mudah ditemukan, jadi ayo kita mulai memasaknya!
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol (berat 1,5 kg)
- 5 lembar daun jeruk purut, rajang halus
- 1 lembar daun pandan, rajang halus
- 1 lembar daun kunyit, rajang halus
- 3 batang daun bawang, rajang halus
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu yang Dihaluskan:
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 7 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
Bumbu Lainnya:
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat:
- Siapkan ikan tongkol, bersihkan dengan baik. Jika ikan terlalu besar, potong menjadi dua bagian. Lumuri permukaan ikan dengan 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Kukus ikan selama 35 menit hingga matang. Pastikan bagian tengah ikan tidak ada yang merah dengan cara menusuknya menggunakan garpu.
- Setelah ikan dingin, suwir-suwir lembut untuk memisahkan daging dari durinya. Sisihkan.
- Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Kemudian, masukkan daun pandan, daun kunyit, dan daun jeruk purut. Aduk rata.
- Tambahkan ikan tongkol suwir ke dalam wajan. Aduk hingga bumbu menyatu merata dengan ikan. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Cicipi rasanya dan sesuaikan. Masak hingga ikan agak kering.
- Terakhir, tambahkan daun bawang dan aduk rata. Masak hingga daun bawang layu.
Pampis Ikan Tongkol siap disajikan! Nikmati dengan nasi hangat agar rasa pedasnya semakin mantap.
Informasi Gizi:
Hidangan ini kaya akan protein dari ikan tongkol dan vitamin dari berbagai bumbu serta daun yang digunakan. Perkiraan kalori untuk satu porsi pampis ikan tongkol ini adalah sekitar 300 kalori. Jadi, sangat cocok untuk jadi pilihan makan siang yang mengenyangkan!
Pampis merupakan salah satu kuliner yang memiliki signifikansi budaya yang tinggi di Sulawesi, khususnya di Manado. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara spesial dan menjadi simbol keramahtamahan masyarakat setempat. Dengan rasa pedas yang khas dan aroma yang menggugah selera, Pampis Ikan Tongkol menjadi salah satu favorit di wilayah tersebut.