Talam ketan pandan adalah salah satu kudapan tradisional Indonesia yang terkenal dengan warna hijau yang cerah dan aroma pandan yang khas. Kudapan ini terbuat dari ketan yang lembut dan srikaya yang manis. Biasanya disajikan sebagai makanan penutup atau camilan saat berkumpul dengan keluarga. Yuk, kita coba membuatnya!
Bahan-bahan
Bahan Ketan:
- 250 gram beras ketan (dijamin lembut! Cuci dan rendam selama 1-2 jam)
- 150 gram santan kental
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Srikaya:
- 350 gram santan kental
- 5 sendok makan maizena
- 3 sendok makan terigu
- 3 butir telur (kocok lepas)
- 150 gram gula pasir
- 1 sendok teh pasta pandan (agar warna dan rasa lebih nikmat)
Cara Membuat
1. Membuat Ketan:
- Siapkan beras ketan yang telah dicuci dan direndam. Ini adalah langkah penting agar ketan menjadi lembut saat dikukus.
- Kukus beras ketan selama 15 menit.
- Campurkan ketan yang telah dikukus dengan santan dan garam yang telah dimasak hingga mendidih. Aduk rata hingga merata.
- Kukus kembali campuran ketan ini selama 20 menit. Pastikan ketan matang dengan baik.
- Siapkan loyang kotak berukuran 20x20 cm, olesi dengan minyak dan alasi dengan plastik. Ini agar talam mudah dikeluarkan nanti.
- Tuangkan adonan ketan ke dalam loyang, ratakan, dan tekan-tekan agar padat. Simpan sementara.
2. Membuat Srikaya:
- Dalam wadah, campurkan terigu, maizena, santan, dan telur. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Saring adonan untuk memastikan teksturnya halus.
- Tambahkan gula pasir dan pasta pandan. Masak campuran ini di atas api kecil hingga mengental. Aduk terus agar tidak menggumpal dan terbakar.
3. Penyelesaian:
- Tuangkan adonan srikaya di atas lapisan ketan yang sudah dipadatkan.
- Kukus kembali selama kurang lebih 30 menit atau hingga srikaya matang. Cek dengan menusukkan tusuk gigi; jika bersih, berarti sudah matang.
Selamat! Talam ketan pandan siap disajikan. Hidangan ini sangat disukai karena kombinasi antara rasa manis, gurih dari santan, dan lembutnya ketan. Biasanya, talam ketan pandan disajikan dalam acara adat dan perayaan. Dengan rasa yang lezat, kudapan ini menjadi favorit banyak orang.
Estimasi Kalori
Total kalori dari resep ini sekitar 2200 kalori. Jika dibagi menjadi 10 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 220 kalori. Dengan rasa dan tekstur yang menggoda, talam ketan pandan ini layak untuk dicoba!