Macaron Prancis adalah kue tradisional yang terkenal karena teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam. Kue ini sangat populer di Prancis dan memiliki berbagai macam rasa. Resep kali ini adalah untuk macaron dengan isian raspberry, yang memberikan rasa manis dan sedikit asam. Yuk, kita buat bersama!
Bahan-bahan:
- 42 gr almond powder (tepung almond)
- 62 gr icing sugar (gula halus)
- 1 putih telur besar (sekitar 40 gr)
- 12 gr caster sugar (gula halus)
- 1/8 sdt cream of tartar (krim tartar)
- Food coloring, gunakan yang berbentuk gel
Untuk Isian Raspberry:
- 100 gr butter (mentega)
- 100 gr icing sugar (gula halus)
- 1 sdm puree raspberry (purée raspberry)
- 1 sdt lemon juice (jus lemon)
Langkah-langkah Membuat Macaron:
1. Pertama, buat template lingkaran berukuran 1,5 inci.
2. Campur almond powder dan icing sugar dalam food processor, lalu ayak untuk membuang sisa yang kasar. Ini penting agar macaron memiliki tekstur yang halus.
3. Kocok putih telur dalam mangkuk hingga berbusa, kemudian tambahkan cream of tartar. Kocok hingga berbusa halus.
4. Tambahkan caster sugar sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tekstur kaku dan firm.
5. Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan ke dalam adonan, kocok sebentar hingga tercampur.
6. Masukkan campuran almond ke dalam kocokan putih telur. Aduk balik dengan spatula karet perlahan hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Konsistensi ini perlu seperti lava, tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental.
7. Masukkan adonan ke dalam piping bag dengan ujung bulat.
8. Tempatkan template di atas loyang, kemudian letakkan baking paper atau silicone mat di atasnya.
9. Semprotkan adonan ke atas loyang sesuai dengan template. Setelah itu, lepaskan template dari loyang.
10. Hentakkan loyang di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara. Biarkan selama 30 menit hingga permukaan kering saat disentuh.
11. Panggang dalam oven pada suhu 150 derajat Celsius selama 10-15 menit. Pastikan macaron tidak terlalu kecokelatan.
12. Angkat dan biarkan dingin, lalu lepaskan dengan spatula. Macaron harus mudah lepas dari baking paper saat sudah dingin.
13. Ambil satu keping macaron, beri isian dan tutup dengan satu keping lagi seperti membuat sandwich.
14. Sajikan dan nikmati!
Jika ada sisa, simpanlah dalam wadah kedap udara di lemari es agar tetap segar.
Informasi Kalori:
Estimasi total kalori untuk seluruh resep adalah sekitar 840 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 105 kalori.
Macaron memiliki asal-usul yang panjang, berasal dari Italia dan dibawa ke Prancis sekitar abad ke-16. Kue ini adalah simbol kemewahan dan keahlian dalam dunia pastry. Di Prancis, macaron sering disajikan dalam berbagai acara dan perayaan, menjadi favorit di semua kalangan. Selamat mencoba membuat macaron ini di rumah!