Kue apem adalah salah satu jajanan pasar yang terkenal di Indonesia. Terutama, apem mingkem, yang memiliki nama unik karena tidak mengembang seperti apem pada umumnya. Kue ini sangat disukai karena teksturnya yang lembut dan rasa yang manis. Apem sering disajikan dalam berbagai acara, baik di perayaan maupun sebagai camilan sehari-hari. Secara tradisional, apem dibuat dengan menggunakan tape singkong, yang memberikan rasa khas. Mari kita coba resep apem mingkem ini!
Bahan-bahan:
- 100 gr tape singkong
- 150 gr gula pasir
- 250 ml air
- 150 gr tepung beras
- 35 gr tepung protein sedang (tepung terigu)
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt baking powder
- Pewarna makanan (sesuai selera)
- Daun pandan (untuk aroma)
- Kelapa parut kukus (sebagai tambahan)
Langkah-langkah:
- Pertama, campurkan gula pasir dan air dalam panci. Rebus di atas api kecil hingga gula larut. Ingat, tidak perlu sampai mendidih, cukup agar gula larut sempurna.
- Dalam wadah terpisah, campurkan tape singkong yang sudah dihaluskan dengan tepung beras dan tepung protein sedang. Aduk rata.
- Setelah air gula hangat, tuangkan ke dalam campuran tepung dan tape, aduk hingga adonan halus dan tidak terdapat gumpalan.
- Tambahkan ragi instan ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Tutup wadah menggunakan serbet dan diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat dan tampak berbuih.
- Saat adonan sedang mengembang, panaskan kukusan. Pastikan untuk mengisi panci kukusan dengan air yang cukup.
- Olesi cetakan dengan sedikit minyak agar apem tidak lengket saat diangkat nanti.
- Setelah adonan dibiarkan selama 30 menit, tambahkan baking powder dan aduk sampai tidak terlihat buih lagi.
- Pilih warna pewarna makanan yang diinginkan dan bagi adonan sesuai jumlah warna, lalu aduk hingga merata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, isi hingga 2/3 tinggi cetakan. Pastikan adonan tidak penuh agar tidak meluap saat dikukus.
- Kukus selama kurang lebih 25 menit. Ingat, alasi tutup kukusan dengan serbet agar uap air tidak menetes ke dalam adonan.
- Setelah matang, angkat apem dari cetakan dan tata di atas piring. Sajikan dengan kelapa parut kukus sebagai pelengkap. Nikmati!
Informasi Kalori
Estimasi total kalori untuk satu resep ini adalah sekitar 600 kalori, dan jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 150 kalori.
Apem sering dipandang sebagai simbol kehangatan dan kebersamaan dalam budaya Indonesia. Kue ini menghadirkan nuansa nostalgia bagi banyak orang yang dibuat dengan cinta dan kebersamaan keluarga. Selamat mencoba membuat apem mingkem dan nikmati kelezatannya!