Siapa yang tidak suka camilan manis yang sangat populer ini? Macaron adalah kue kecil yang terbuat dari almond yang berasal dari Prancis. Ciri khasnya adalah krim di tengah dan warna-warna ceria. Meski terlihat mudah, macaron sering dianggap "horor" karena banyak yang gagal membuatnya. Namun, dengan resep yang tepat, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah!
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Macaron Pistachio:
- 100 gr tepung almond (almond powder)
- 100 gr gula icing (icing sugar)
- 70 gr putih telur yang sudah diendapkan (aged egg whites)
- 50 gr gula kastor (castor sugar)
- 1/8 sdt krim tartar (bisa diganti dengan air lemon)
- Pewarna makanan (sebaiknya yang berbentuk gel)
Langkah-langkah Membuat Shell Macaron:
- Blender tepung almond dan gula icing hingga halus, lalu ayak. Sisihkan.
- Kocok putih telur dengan mixer hingga mulai berbusa. Setelah itu, tambahkan krim tartar, lalu masukkan gula kastor sedikit-sedikit sambil terus mengocok hingga mencapai konsistensi stiff peak (puncak kaku).
- Masukkan campuran tepung almond yang sudah diayak ke dalam adonan putih telur dan aduk dengan spatula hingga konsistensi adonan menyerupai lava.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag dengan ujung bulat atau plastik segitiga yang sudah dipotong.
- Semprotkan adonan di atas kertas macaron atau baking paper sesuai pola yang kamu inginkan.
- Hentakkan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan udara yang terperangkap dan jika ada gelembung, tusuk dengan tusuk gigi dan rapiakan.
- Diamkan macaron hingga permukaannya kering dan tidak lengket saat disentuh.
- Panggang pada suhu rendah sekitar 150°C selama 15-20 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing).
Bahan untuk Filling Pistachio Ganache:
- 125 gr cokelat putih (white cooking chocolate), cincang
- 75 gr krim kental (heavy cream)
- 50 gr pistachio, haluskan menggunakan blender
Langkah-langkah Membuat Filling:
- Panaskan krim kental hingga hampir mendidih, tapi tidak sampai mendidih.
- Tuangkan krim panas ke atas cokelat putih cincang dan pistachio dalam mangkuk. Diamkan selama 5 menit, lalu aduk hingga rata.
- Masukkan ganache ke dalam piping bag dan biarkan dingin sebelum digunakan untuk mengisi macaron.
Penyelesaian:
Semprotkan ganache di atas shell macaron lalu tutup dengan bagian lainnya. Voila! Macaron Pistachio siap dinikmati!
Total kalori untuk satu batch macaron ini diperkirakan sekitar 2400 kalori, jadi jika kamu membagi menjadi 20 bagian, setiap macaron mengandung sekitar 120 kalori.
Macaron tidak hanya terlihat cantik, tetapi juga membawa nuansa elegan. Tradisionalnya, macaron dapat ditemukan di toko roti (patisserie) di seluruh Prancis, dan telah menjadi simbol gastronomi Perancis. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat macaron yang sempurna!