Kue soes klasik adalah salah satu jenis kue yang sangat disukai di Indonesia. Kue ini terbuat dari adonan choux yang ringan dan diisi dengan vla vanila yang creamy. Memiliki tekstur yang lembut, kue ini dapat dinikmati kapan saja, terutama sebagai makanan penutup. Mari kita buat bersama!
Bahan-Bahan
Bahan Choux:
- 100 gram butter atau margarin (suhu ruang)
- 200 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 125 gram tepung terigu (protein sedang/tinggi, ayak)
- 3 butir telur ukuran besar (kocok lepas)
Bahan Vla Vanila:
- 500 ml susu cair
- 100 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 kuning telur
- 60 gram maizena
- 1 - 2 sdt perisa vanila (gunakan yang berkualitas)
- 2 sdm butter atau margarin
Cara Membuat
- Panaskan oven pada suhu 200°C. Olesi loyang kue dengan margarin atau alasi dengan kertas roti yang diolesi margarin, kemudian sisihkan.
- Dalam panci, campurkan butter, air, gula pasir, dan garam. Panaskan hingga mendidih dan butter meleleh dengan sempurna. Setelah itu, matikan api.
- Masukkan tepung terigu sekaligus ke dalam campuran tersebut. Aduk cepat menggunakan sendok kayu atau spatula hingga semua bahan tercampur rata.
- Nyalakan kembali api kecil. Panaskan adonan sambil terus diaduk hingga kalis dan tidak menempel di pinggiran panci. Bagian dasar panci akan terlihat ada jejak kerak tipis. Matikan api dan angkat. Dinginkan sebentar hingga suhu ruang.
- Masukkan telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil dikocok rata menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, atau diaduk dengan sendok kayu. Pastikan adonan tidak terlalu encer namun juga tidak terlalu pekat.
- Pindahkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit bintang. Semprotkan adonan di loyang, beri jarak cukup antara setiap kue. Panggang dalam oven selama sekitar 30 menit atau sampai matang kecoklatan. Pastikan permukaan kering tanpa gelembung.
Untuk Vla Vanila:
- Dalam panci, campurkan susu cair, gula pasir, garam, dan perisa vanila. Panaskan hingga gula larut.
- Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur dan maizena hingga rata. Ambil sedikit campuran susu panas dan campurkan dengan kuning telur, aduk rata. Kemudian masukkan kembali ke dalam panci sambil terus diaduk.
- Masak sampai vla mengental, dan terakhir tambahkan butter. Aduk hingga butter meleleh dan vla siap digunakan.
Keterangan Kalori
Total kalori untuk seluruh resep diperkirakan sekitar 1500 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 200 kalori. Kue soes ini cocok untuk teman minum teh sore atau acara spesial.
Kue soes memiliki sejarah yang kaya. Kue ini berasal dari Perancis dan dikenal dengan sebutan "choux pastry." Di Indonesia, kue ini banyak dijumpai di berbagai acara, seringkali diisi dengan berbagai jenis krim, baik yang manis maupun yang gurih. Penggunaan perisa vanila yang berkualitas tinggi sangat penting untuk mendapatkan rasa yang enak. Selamat mencoba membuat kue soes klasik yang lezat ini!