Kue sus atau 'choux pastry' adalah kue populer yang berasal dari Prancis. Adonan kue ini terbuat dari campuran air, mentega, dan tepung yang dimasak hingga kental, lalu ditambahkan telur. Kue ini biasa diisi creamy atau krim manis, dan sering dihias dengan buah-buahan segar. Kue sus ini biasanya disajikan di berbagai acara karena kelezatannya. Sekarang, yuk kita coba resep kue sus buah ini!
Bahan Kulit Kue Sus
- 25 gram margarin (merek Blue Band)
- 25 gram butter (merek Anchor)
- 100 ml susu UHT (atau bisa diganti dengan air)
- 65 gram tepung terigu protein tinggi (merek Cakra)
- Sejumput garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1,5 butir telur
Langkah-Langkah Membuat Kulit Kue Sus
- Didihkan air, gula, garam, butter, dan margarin di dalam panci. Aduk rata hingga semua bahan larut.
- Matikan api, lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- Nyalakan kembali api dengan suhu kecil. Aduk terus hingga adonan licin dan tidak lengket di dinding panci, sekitar 5-7 menit.
- Biarkan adonan dingin. Setelah dingin, masukkan telur (1,5 butir) sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag dan bentuk melingkar dalam cetakan muffin.
- Panggang kue dalam oven yang telah dipanaskan dan jangan dibuka sampai buih di kue hilang. Setelah itu, kecilkan api dan tunggu hingga kue berwarna kecokelatan.
Bahan Isian Krim
- 480 ml susu
- 4 kuning telur
- 30 gram maizena
- 30 gram tepung terigu
- 80 gram gula pasir
- Sejumput garam
- Ekstrak vanilla secukupnya
- 150 gram butter (gunakan setengah resep)
Langkah-Langkah Membuat Isian Krim
- Hangatkan susu dan sisihkan.
- Kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang.
- Tambahkan maizena, tepung terigu, dan garam ke dalam campuran telur. Aduk rata.
- Tambahkan 1/3 bagian susu ke dalam adonan telur dan aduk hingga rata.
- Pindahkan adonan ke panci, panaskan dan masukkan sisa susu sambil terus diaduk sampai meletup-letup.
- Tambahkan ekstrak vanilla dan butter. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Penyelesaian
Setelah kulit dan isian krim siap, masukkan krim ke dalam kulit kue sus yang telah dipanggang. Hiasi dengan potongan buah segar sesuai selera, misalnya stroberi, kiwi, atau mangga. Kue sus buah siap disajikan!
Kandungan Kalori
Estimasi total kalori untuk resep ini sekitar 800 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 100 kalori. Ini menjadikannya camilan yang nikmat dengan kalori yang terjangkau!
Kue sus adalah salah satu kue khas yang sangat digemari di Indonesia. Banyak dijumpai di berbagai acara seperti ulang tahun, pesta, dan perayaan hari besar. Persembahan kue sus dalam bentuk yang menarik tentunya menambah selera makan kita!