Mangut Ikan Pe adalah hidangan khas dari Jawa, terutama populer di Solo dan Yogyakarta. Hidangan ini mengombinasikan ikan pari yang diasap dengan santan kental dan rempah-rempah harum. Cita rasanya yang kaya serta aroma sedap menjadikannya sangat diminati.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Mangut Ikan Pe. Pastikan untuk mengikuti langkah-langkahnya dengan seksama agar hasilnya sempurna!
Bahan-bahan:
- 600-700 gram ikan pe (ikan pari asap)
- 8 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, dimemarkan
- 700 cc santan sedang
- 4 buah tomat hijau kecil, dibelah empat
- 4 buah cabe merah, diiris menyerong
- 4 buah cabe hijau, diiris menyerong
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabe rawit merah
- 2 sdt biji ketumbar
- 1 sdt biji lada
- 4 butir kemiri, disangrai
- 2 cm jahe, disangrai
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
- Siapkan bumbu halus: haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, ketumbar, lada, kemiri, dan jahe hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum. Biarkan sekitar 5 menit.
- Setelah harum, masukkan santan sambil terus diaduk. Rebus dalam api sedang hingga santan mendidih, biasanya sekitar 10 menit.
- Ketika santan sudah mendidih, masukkan ikan pe. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit, agar bumbu meresap ke dalam ikan.
- Terakhir, tambahkan potongan tomat dan cabe. Masak lagi selama 2 menit hingga cabe dan tomat sedikit layu.
- Matikan api, angkat dan Mangut Ikan Pe siap disajikan!
Resep ini menghasilkan sekitar 5 porsi. Jadi, setiap porsi memiliki sekitar 270 kalori, tergantung pada ukuran porsi dan jumlah santan yang digunakan.
Mangut Ikan Pe merupakan hidangan yang kaya akan rasa dan aroma. Sebagai makanan tradisional, ia juga melambangkan kedalaman budaya kuliner masyarakat Jawa. Nikmati Mangut Ikan Pe ini bersama nasi putih hangat untuk pengalaman makan yang lebih istimewa!
Selamat mencoba dan menikmati sajian Mangut Ikan Pe yang lezat ini!