Selamat datang di dapur! Hari ini kita akan memasak Rawon, salah satu masakan khas Indonesia yang terkenal dengan kuahnya yang hitam, kaya rasa, dan sangat menggugah selera. Rawon berasal dari Jawa Timur, dan biasanya dibuat dengan daging sapi serta berbagai bumbu aromatik. Yuk, kita mulai!
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 1 kg daging sapi, potong-potong
- 1,5 liter air (untuk merebus daging)
- 6 sdm minyak untuk menumis
- 1 cm lengkuas, memarkan (bisa di-skip jika tidak ada)
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 sdt garam
- 1 tangkai serai, dimemarkan (bisa di-skip jika tidak ada)
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula pasir
- 2 blok kaldu sapi
- Air secukupnya
- 3 batang daun bawang, potong kecil
- 2 buah tomat segar, potong-potong
Bumbu Halus
- 17 siung bawang putih
- 18 butir bawang merah
- 5 buah kluwak, ambil isinya, cuci dengan air hangat
- 1 cm kunyit
- 1 buah lombok merah besar (cabai merah)
Bumbu Pelengkap
- Daun seledri, potong tipis
- Kecambah secukupnya
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Telur asin (jika suka)
- Sambel cabe
Cara Membuat
- Rebus daging sapi dengan 1,5 liter air dalam panci. Tunggu hingga daging mengeluarkan busa hitam, kemudian buang airnya dan tiriskan daging.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun salam dan daun jeruk purut. Tumis hingga semua bumbu harum.
- Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk hingga semua tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan air secukupnya, garam, gula pasir, dan kaldu blok. Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging. Cek rasa ya!
- Masak hingga daging benar-benar empuk. Setelah itu, masukkan daun bawang dan tomat. Biarkan kembali mendidih.
- Setelah matang, matikan kompor. Rawon siap untuk dinikmati!
Informasi Gizi
Estimasi kalori dari rawon ini sekitar 400 kalori per porsi. Rawon kaya akan protein dari daging sapi, serta vitamin dan mineral dari bumbu dan sayuran yang digunakan.
Asal Usul dan Budaya Rawon
Rawon merupakan salah satu kuliner ikonik di Indonesia, khususnya dari daerah Jawa Timur. Masakan ini memiliki warna hitam yang khas, disebabkan oleh penggunaan kluwak. Kluwak adalah biji dari pohon kluwak yang bisa menemukan cita rasa umami yang unik. Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih dan pelengkap seperti sambal, kecambah, dan jeruk nipis. Hidangan ini sering dijadikan pilihan saat berkumpul dengan keluarga atau saat berbuka puasa, karena memberikan rasa kenyang yang cukup.
Nikmati rawon ini bersama keluarga atau teman-teman, dan rasakan kelezatannya yang menggoyang lidah!