Keju kambing segar, atau yang dikenal dengan sebutan "Chevre," adalah keju yang terbuat dari susu kambing. Keju ini memiliki rasa yang lembut dan creamy, membuatnya menjadi bahan yang sempurna untuk hidangan tapas, bruchetta, atau quiche. Mari kita bikin keju kambing segar yang lezat ini di rumah!
Bahan-bahan:
- 1 liter susu kambing segar
- 1/4 cangkir cuka putih atau air lemon
- 1/2 sendok teh garam
- Herba segar (seperti thyme atau basil) untuk tambahan rasa (opsional)
Langkah-langkah Membuat Chevre:
Panas susu kambing: Pertama, tuangkan susu kambing ke dalam panci besar. Panaskan susu di atas api sedang hingga mendidih, tetapi jangan sampai susu tersebut mendidih.
Menambahkan asam: Setelah susu mulai berbuih di tepinya, matikan api. Tambahkan cuka putih atau air lemon secara perlahan sambil diaduk pelan-pelan. Anda akan melihat susu mulai memisah, ini adalah proses penggumpalan.
Memisahkan dadih: Siapkan kain bersih atau saringan halus di atas mangkuk besar. Tuangkan campuran susu ke dalam kain untuk memisahkan dadih dan whey. Biarkan selama sekitar 10-15 menit hingga dadih mengering.
Menyempurnakan rasa: Setelah dadih terpisah dan kering, masukkan keju ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan herba segar jika ingin menambah cita rasa. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
Menyimpan: Pindahkan keju kambing segar ini ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Keju ini bisa bertahan hingga satu minggu.
Penyajian:
Keju kambing ini enak disajikan pada bruchetta dengan irisan tomat segar dan basil, atau digunakan dalam quiche sebagai pengganti keju biasa. Anda juga bisa menikmatinya dengan roti panggang sebagai camilan sehat.
Asal-usul Chevre:
Chevre berasal dari Prancis dan sangat populer di negara-negara Eropa lain karena cara pembuatannya yang alami dan rasa yang unik. Keju kambing umumnya lebih mudah dicerna bagi beberapa orang dibandingkan dengan keju dari susu sapi. Selain itu, keju ini rendah kalori dan kaya nutrisi, membuatnya pilihan yang baik untuk diet sehat.
Perkiraan Kalori:
Setiap 100 gram keju kambing segar memiliki sekitar 250 kalori. Jika Anda membuat 10 porsi dari resep ini, maka setiap porsi kurang lebih berjumlah 75 kalori. Ini menjadikannya pilihan yang lezat tanpa rasa bersalah!
Selamat mencoba membuat keju kambing segar di rumah! Rasanya pasti enak dan bisa menjadi sajian istimewa bagi keluarga dan teman-teman!