Sambal goreng kikil dengan kacang merah adalah salah satu masakan khas yang banyak disukai di Indonesia. Hidangan ini merupakan perpaduan sempurna antara kikil (bagian daging sapi) dan kacang merah, menjadikannya kaya protein dan lezat. Biasanya, sambal goreng nikmat ini disajikan saat kumpul keluarga atau setelah beraktivitas seharian.
Bahan-Bahan:
- 500 gram cecek (kikil) yang sudah dibersihkan
- 150 gram kacang merah (rendam selama 3 jam dan rebus)
- 7 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 3 buah cabe merah
- Cabe rawit (sesuai selera)
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak:
- Cuci bersih cecek, lalu potong-potong sesuai selera. Rebus sebentar hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabe merah menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan lengkuas hingga harum.
- Masukkan cecek dan kacang merah yang telah direbus, aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan bumbu.
- Tambahkan garam, gula, kecap manis, saus tiram, dan kaldu bubuk. Aduk semua bahan hingga bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat dari kompor.
- Siap disajikan! Hidangan ini paling nikmat dinikmati dengan nasi hangat.
Hidangan ini tak hanya sederhana, tetapi juga memiliki rasa yang kaya dan menggugah selera. Sambal goreng kikil seringkali disajikan dalam berbagai suasana, baik itu sehari-hari maupun saat acara khusus. Kacang merah yang digunakan juga memberikan tambahan nutrisi, menjadikannya makanan yang lebih menyehatkan.
Kira-kira total kalori dari resep ini adalah sekitar 1200 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 300 kalori. Ini adalah pilihan yang baik untuk menu makan malam yang mengenyangkan.
Sambal goreng kikil merupakan salah satu contoh masakan tradisional Indonesia yang kaya akan bumbu dan citarasa. Selamat mencoba dan happy cooking!